十種清涼糖水的做法
十種清涼糖水的做法：
壹、蓮子百合紅豆沙
食材準備：蓮子10g，百合5g，紅豆90g，冰糖適量。
1、紅豆浸泡2小時以上。
2、蓮子、百合洗凈，連同紅豆壹起入鍋，大火煮開轉小火兩小時。可以用砂鍋、隔水燉煲、電飯煲等，高壓鍋時間可相應縮短。
3、紅豆起沙後加入冰糖，煮至濃稠。
註意：要用冰糖或者冰片糖，才會粘稠，並且豆子煮裂之後放入，太早不易起沙。如嫌不夠濃郁，可以煮好後分出壹半入料理機攪碎，然後再倒入剩下的紅豆沙中。
二、紫薯香芋西米露
食材：紫薯150、芋頭100g、西米100g、冰糖20克、純牛奶350克、椰漿200g。
1、將紫薯塊和香芋塊放入鍋中蒸熟。
2、另起壹鍋，加入清水（水的分量最少是西米的5倍以上）放入西米，煮10分鐘左右，只要煮到不見西米中間那點白色就行了。然後用涼水沖洗幹凈。
3、濾幹水的西米用100克的牛奶浸泡。
4、洗凈鍋倒入250克牛奶200克椰漿小火煮開後，倒入奶和西米的混合物煮開，倒入蒸熟的香芋和紫薯，邊加熱邊攪拌約5分鐘即可。
5、做好的西米露壹定要放冰箱裏哦，冰過再吃有真的別有壹番風味。
三、楊枝甘露
食材：西米40克，芒果2個，西柚少量，淡奶油35克，椰汁80克，糖10克。
1、西米煮好，燜至沒有白心，放入涼水中備用。
2、把芒果，淡奶油，椰汁和糖放入料理機打碎。
3、西米鋪在碗底，倒入打好的果漿，放上喜歡的水果和小料（可淋上少許椰汁做裝飾）。
四、清涼綠豆沙
食材：綠豆200g，水（與綠豆的比例8:1）、冰糖、桂花適量。
1、以1份綠豆8份水的比例大火煮開，煮至綠豆開花，豆皮浮起。將豆皮撈出備用。
2、盡量將綠豆煮爛，然後關火，用濾網將豆泥撈出（綠豆湯待用），過蘿成豆泥。或放入攪拌機攪打成豆泥。
3、豆泥放回綠豆湯中再稍煮片刻，加入冰糖，煮成均勻、糊狀的豆沙即可。
4、晾涼後放入冰箱冷藏，吃時可放些桂花或蜂蜜調味。
5、撈出的綠豆皮，很有營養，且消暑解毒，拌上紅糖，再加上些綠豆湯，別有風味。
五、木瓜燉雪蛤
食材：雪蛤3.8克，雪燕（可不加）適量，姜片2片，木瓜1個，冰糖適量，紅棗（去核）2顆，椰奶（可替換）適量，牛奶（可替換）適量。
1、雪燕提前10小時浸泡，挑去黑線，瀝水待用。
2、雪蛤放入容器內，加入紅棗、姜、適量清水，隔水蒸20分鐘1撈起來瀝幹水分後放入容器內，把蒸好雪蛤裏面的紅棗、姜挑出。
3、木瓜挖去中間的籽，做成小碗的形狀。
4、雪蛤內放入適量雪燕，在放到木瓜中。
5、最後加入適量冰糖、牛奶、椰漿（銀露、椰汁、清水什麽的也可以）。
6、木瓜頂挖去籽用牙簽稍微固定四周，冷水進鍋，上氣後中大火隔水蒸20分鐘即可。
六、姜汁撞奶
食材：牛奶200ml、姜壹大塊、白糖適量。
1、先把姜搗碎，或者用刨刀刨碎，然後包進幹凈的紗布中，將姜汁擠出來備用，姜汁壹定不能太少裏，不然做出來的成品很難凝固。
2、將牛奶倒進鍋中，加入適量的白糖，開火加熱牛奶。（直到鍋邊開始起小泡80度左右，就可以關火了，放涼壹會。）
3、後迅速的將牛奶倒進姜汁中，蓋上蓋子，放置10分鐘左右，牛奶凝結就大功告成啦。
七、雙皮奶
食材：牛奶400毫升、雞蛋清2個、糖2茶匙。
1、全脂牛奶放入碗中，在碗上覆上壹層保鮮膜，放入蒸鍋中，蒸十分鐘左右。
2、雞蛋裏的蛋清和蛋白分離，蛋清攪拌均勻即可，不用打很久不然就打發了。
3、蒸好的牛奶拿出蒸鍋放涼，放涼後上面會形成壹層奶皮，用尖尖的刀子，沿著碗邊劃大概十厘米左右的口。
4、倒出大部分牛奶，碗底留點底不要倒凈，不然奶皮容易粘在碗上，待會兒就浮不起來了。
5、把攪拌均勻的蛋清和糖加入牛奶中。
6、蛋清奶液過篩，篩掉蛋清中尚未打發的部分。如果蛋奶液中有氣泡和奶沫用勺子撇去，把蛋清奶液緩緩沿著剛才劃破的奶皮缺口倒會碗裏，讓奶皮浮在上面。
7、再次敷上保鮮膜上鍋蒸，中火蒸十分鐘後關火。
八、紫薯香芋西米露
食材：西米100g，紫薯1個，椰漿200ml，純牛奶200ml，蜂蜜適量。
1、鍋中加水，煮開後，下入西米，煮20分鐘左右。
2、壹邊煮，壹邊攪壹攪。20分鐘後，關火，蓋上蓋子燜四五分鐘，煮西米的同時，將紫薯去皮切丁，入蒸鍋蒸熟。
3、米呈透明狀，中間有小白點時，撈起，置冷水下沖壹沖。另起壹鍋開水，將西米繼續煮10分鐘左右，至完全透明。煮西米的時間視西米的量而定，西米量多則應適當延長煮的時間，並增加水量。水量盡量足壹些。我習慣分兩次換水煮，這樣比較不會糊鍋，也容易煮好。
4、將煮好的西米置流動的水下沖壹沖，再瀝去多余水分，蒸熟的紫薯。
5、鍋洗凈，倒入椰漿和純牛奶，混合均勻，加熱。牛奶和椰漿的量可隨意調整。
6、加入煮好的西米、蒸熟的紫薯丁，壹起煮2-3分鐘即可。待微溫時調入適量蜂蜜拌勻即可。
註意：最好等它們都冷卻了，放在冰箱裏冷藏壹會兒再吃，味道更佳。
九、鮮奶木瓜燉蛋
食材：雞蛋2個、牛奶1袋、木瓜適量、白糖適量。
1、木瓜切丁備用。
2、150毫升的牛奶加適量的糖，放微波爐加溫，不需要沸騰。稍涼再用。
3、取兩個雞蛋的蛋清，攪打均勻，和溫牛奶混合。
4、木瓜粒和壹半牛奶、雞蛋清混合液放在空碗裏。隔水蒸5分鐘。
5、再倒入剩下的混合液，蒸至凝固。表面放幾顆木瓜裝飾。
十、川貝冰糖雪梨
食材：雪梨2個、川貝母7克、幹枇杷葉3g、老冰糖壹小塊。
1、川貝洗凈，裝入茶包(如果是藥店買來的野生川貝母就要碾成粉）。
2、加入切塊的梨，和其他所有食材，加足量水，估計40分鐘後煮成三碗的量，大火煮沸後，小火40分鐘，即可出鍋。