雞肝是蒸好還是煮好

雞肝不論是蒸好還是煮好都可以，可根據個人口味選擇。

雞肝屬於極易烹煮的食物，不需要長時間加工，壹般來說雞肝煮15-20分鐘就能熟了。煮熟後的雞肝口感產生變化，由軟變硬，綿密緊實。煮熟後的雞肝不易久放，應當盡快食用，如烹調時間過長，雞肝會變得松散，極易融化，最後會毫無形狀。

壹般蒸雞肝需要爭20分鐘左右，因為雞肝它是屬於動物的內臟，如果沒有徹底的蒸熟，就會含有其他的微生物。雞肝的做法很多樣化，常見的雞肝做法包括了鹵雞肝，炸雞肝，還有炒雞肝等等，還可將雞肝煲湯食用，非常美味。雞肝味道香，肉質細嫩，口感好，但建議壹次不能吃太多，適量即可。

挑選雞肝的方法

1、聞氣味：新雞肝鮮的是撲鼻的肉香，變質的會有腥臭等異味。

2、看外形：新鮮的是自然充滿彈性，陳的是失去水分後，邊角幹燥。

3、看顏色：新鮮的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色，都屬於正常；黑色要麽不是新鮮的，要麽就是醬腌的；鮮紅色是加了色素吸引顧客的。顏色越本色越放心。

4、用手摸：新鮮的雞肝呈褐色或紫色，表面細膩並有光澤，無麻點，用手觸摸感覺富有彈性，無硬塊、水腫。