先炒洋蔥還是先炒肉？做菜的順序很重要，廚師會教妳正確的做法。
大家好，我是第壹美食阿飛。關註阿飛，有更多家常菜供妳參考！
假期剛開始，我們和朋友吃飯的時候吃了很多魚和肉，就繼續做了壹些簡單的家常菜和洋蔥炒肉。這道菜會和餐廳的不壹樣。餐廳做這樣的菜，總會油油的，然後趕緊出鍋。我們的方法比較輕。
1.先準備食材
準備適量裏脊肉，切成薄片，然後用清水浸泡，接住出血的水。
把蔥剁碎粘在壹起，把青椒和蔥切成同樣大小，再切壹點姜蒜。
2.將裏脊肉擠幹，腌制。
加入胡椒粉、醬油、料酒，然後攪拌至吸收，靜置腌制10分鐘。
腌制後用水焯壹下。
水燒開後，將裏脊肉撒入鍋中，以防粘在壹起。面定好後，取出肉控水。
開始烹飪
鍋內熱油，倒入姜蒜片炒香，再倒入蔥和青椒翻炒幾下。加入蠔油、醬油、糖、鹽和雞精，翻炒均勻。因為洋蔥不容易入味，所以調料要提前放。
然後倒入控水後的裏脊肉，翻勻，勾少許水澱粉，中火收湯。水澱粉勾芡後，食材會更鮮美。
炒菜前在鍋裏倒香油，就可以出鍋裝盤了。
關註阿飛。每天都有簡單實用的家常菜供妳參考。下次見！