正宗川味筍子紅燒牛肉做法

正宗川味筍子紅燒牛肉做法如下：

食材：牛腱肉 1500g，泡好的筍子 500g，生姜1塊，幹辣椒、花椒適量，草果1個，桂皮1小塊，八角、山奈（沙姜1個），白蔻少許，小茴香1小撮，料酒2勺，白糖1小勺，鹽適量，老抽半勺，紅油豆瓣醬1勺，辣椒粉1勺

做法：

1、牛腱肉洗凈放清水中浸泡出血水，這樣處理過的牛肉，腥味才不重。筍幹我買的泡發好了的，只需要清洗幹凈即可。筍幹的品種有很多，選擇自己喜歡的即可。當然新鮮的筍子也是可以燒牛肉的。

處理好的牛腱肉改刀切小塊，筍幹也切同樣大小的塊。

2、起鍋燒水，牛腱肉冷水入鍋，放入料酒去腥，大火煮開後撇去浮沫後撈出，沖洗幹凈備用。

3、起鍋倒油，放入生姜、牛肉煸炒幾分鐘，再放入幹辣椒、花椒、八角、桂皮和沙姜、陳皮，小茴香等壹起炒香。

4、然後放入辣椒粉炒勻，炒出香辣味，再放豆瓣醬，炒出紅油色，接著放入切好的筍子翻炒均勻

5、加入適量的開水，水量沒過所有食材即可。加入適量鹽，半勺老抽，少許白糖和胡椒粉，大火煮開

6、然後轉到電飯鍋內膽中，放入電壓力鍋中即可開始燉煮了

7、蓋上鍋蓋，功能了選擇燉肉，時間設置1小時，1個小時過後就可以吃到軟爛鮮香的紅燒牛肉了。

如果是壹般鍋燉煮的話，大約2小時，而且要文火慢燉哦。

這次我用的是臻米新出的UFO飯煲壓力鍋，是電飯煲和壓力鍋二合壹，有兩個內膽，壹個煮飯，壹個燉菜，高壓燉菜，肉爛湯濃，使用起來非常方便。

8、時間到開蓋，濃濃的香氣撲鼻而來，嘗壹塊肉，軟爛入味非常香，比家裏以前的壓力鍋燉的還要香。

9、出鍋盛入碗中，放上香菜即可。壹道軟爛鮮香，好吃又下飯的筍幹燒牛肉就完成了。壹次可以多做壹些，吃不完的放保鮮盒裏，第二天早上煮面條時吃，熱壹熱，澆在面條上，那美味，讓人垂涎三尺，太香了！喜歡的這款川味版的紅燒牛肉，就趕緊試試吧！