牛腩可以用來煎牛排嗎?

不建議作為牛排來煎著吃。

牛腩是位於牛腹部及靠近牛肋處的肌肉，帶有筋、肉、油花，層層分明。因為這個部位的肉筋比較多，所以通常人們通常拿它來紅燒或燉湯。肉質纖維較粗，口感上有些嚼勁，不算很嫩。那是牛肚子上的肉，纖維粗口感老只能燉著吃，牛排要用腓力或者沙朗。所以牛腩只能夠用來炒菜或者是煲湯的時候進行食用，也可以用來去做餡料。牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是壹種統稱。

若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在裏脊肉上層有壹片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裏脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。