說實話，我很羨慕順德人。
順德是壹座美食城。
說到吃，大家可能都知道“食在廣州”，但下壹句“食出鳳城”卻鮮為人知。
這裏的“鳳城”是指順德(大良)，是“烹飪之鄉”、“粵菜之源”，被聯合國教科文組織授予“世界美食之都”稱號，是繼成都之後，中國第二個獲此殊榮的城市。
順德自古以來就是嶺南的壹個莊縣，有桑葚魚塘，四季豐腴，百姓富足，名廚雲集。順德的名廚在國內乃至海外都是相當有名的。
不得不說順德食材豐富。作為魚米之鄉，這裏河流縱橫交錯，28萬畝魚塘星羅棋布。優質的食材為美味奠定了良好的基礎。
說到順德人，人們首先想到的是“能吃”。的確，順德小吃來自民間，植根於千家萬戶、大街小巷。它們是順德人幾千年智慧的結晶。它們與順德美食相互依存，共同發展，是順德飲食文化的壹朵奇葩。
順德的風味小吃種類繁多，古樸純正，正宗不摻假，不貓膩，全憑良心，誠信德行，全憑祖訓和家傳絕技，紮實基本功，壹直以物美價廉贏得大家的青睞。
順德菜在粵菜中獨樹壹幟，以“清、鮮、涼、嫩、滑、正宗”為特色，有100多道金牌菜和特色菜。
典型的順德廚房，蔬果鮮嫩，魚蝦蓬勃，家禽肥美。人們耐心等待熱度，用古老而超然的智慧烹制傳統菜肴——只要妳有壹點點的美味感，就會被這裏新鮮、淳樸、充滿活力的美食景象所打動。
順德有句話:“離開hel順德就沒有好吃的”(離開順德就吃不到好吃的)。雖然帶有強烈的主觀色彩，可能有點偏，但也代表了順德人對順德美食的自信和自豪。
順德有很多地道的美食，但只有沒來過這裏品嘗美食的人才不會只來過壹次。那麽順德什麽樣的美食吸引了壹波又壹波的饕餮？
先來看看屬於順德的美食地圖吧~
01零食系列
順德雙皮奶
“雙皮奶”，顧名思義就是雙皮奶。將適量牛奶煮沸，倒入小碗中。待其冷卻凝固成奶皮，倒出牛奶，將奶皮留在碗底。將鮮牛奶與白糖混合，用水桶過濾掉雜質，倒入調好奶蛋白的鮮牛奶，燉15分鐘。產生兩層皮，上層奶皮甜，下層奶皮香滑。
倫教餅的制作起源於廣東省順德區倫教鎮，是典型的嶺南中式糕點。秈米粉經過酵母發酵，使澱粉轉化為澱粉和糊精的混合物，然後蒸熟成型，透明度很高。軟而韌的產品，類似糯米做的。
始建於清朝乾隆年間縣城東門外的季承老店，原本是壹片脆硬的板材。順德因其金蝴蝶造型，俗稱蝴蝶“落沙”。大良搖搖沙是廣東的壹種漢味小吃，屬於粵菜。色澤金黃，像壹只蝴蝶，入口酥脆。
龍江炸堆
順德的炸堆，基本都是糯米粉摻粘米粉，搟成薄皮。將爆米花和炸好的花生仁用糖漿攪拌，揉成拳頭大小的球。擠薄包的餡，表面撒上芝麻，炸至金黃色。
油炸牛奶
外皮酥甜，內裹松軟，奶香宜人。炒牛奶以鮮奶為主要原料，通過特殊工藝，用當天的鮮奶精心調制而成，充分保留了鮮奶的營養成分。鹹甜皆可，既可配酒，也可當點心送茶。
蘋果葉角度
順德有句話叫蘋果葉角是“@”(英文at)。相信很多95年以前在順德出生的人都吃過。蘋果葉角的餡料多為糖冬瓜、椰絲、芝麻、花生等。，有的裏面是蓮蓉或者紅豆。吃起來軟軟的，黏黏的，涼著吃特別好吃。現在偶爾在街上賣~
花生駁船
瘦撐，也叫駁船撐，曾經是順德的主食。糯米粉放在不粘鍋裏炸，加入炸好的花生、芝麻、糖。卷起來切成段就可以吃了。不喜歡甜的可以做鹹的薄牙套。換花生，芝麻，糖，加妳喜歡的蔬菜就行了。
蛋粉
順德有甜蛋和鹹蛋。非常酥脆，入口即化，香濃的雞蛋夾雜著甜而不膩的蜂蜜，是非常受歡迎的甜品和早茶小吃，而鹹蛋粉中加入了南乳和芝麻，鹹而脆，是壹種停不下來的小吃。
大良炒牛奶
大良煎奶始創於民國初年，是中國烹飪技術中“軟煎”的典型。成品菜肴色澤潔白，奶香味濃郁，鮮嫩可口，營養豐富。
陳村粉已有近80年的歷史。1927年，順德陳村人黃丹創造了壹種米粉，具有薄、涼、滑、軟的特點，名聲大噪，當地人叫它“粉蛋(but)”。之後，他們把這種粉送到外地，洋人就把它命名為“陳村粉”。
順德江強耐
順德姜奶是用姜汁和牛奶做成的甜品。口感醇厚爽滑，略帶麻辣甜味，風味獨特，暖胃。
大良山雞卷
大良雉雞卷是粵菜中的名菜之壹。它由脂肪片制成，其特點是松脆，焦味鮮美，肥而不膩，適合於酒和茶。
金榜牛奶
作為金榜鄉的特產，在水牛奶或牛奶中摻入醋和鹽，使牛奶蛋白凝固，然後將其成型為酥脆的圓盤，再與鹽水壹起裝入瓶中。味道偏鹹，微甜，壹般和粥壹起吃，或者直接用熱水喝。
02順德美食系列
家鄉釀鰣魚
鰣魚是廣東特有的壹種淡水魚。它的肉很好吃，但是它有很多刺。師傅把魚和骨刺剝掉後，加入其他配料，再放回魚皮裏。它的形狀和真魚壹模壹樣。用油鍋炸至近熟，再用各種調料燉至全熟，最後勾芡淋在魚上。
順德拆魚湯
以魚為主料，魚湯為湯底，輔以其他材料，采用順德傳統烹飪工藝烹制而成。魚湯乳白色，味道鮮美，層次分明，香味濃郁，清香撲鼻。
炸魚嘴
魚頭肥嫩的魚嘴用鹽炸，最後淋酒烤。金魚嘴壹咬，脆香四溢，外酥裏嫩，魚頭的香味直擊味蕾，十分入味。
均安蒸豬
因為整個豬在蒸的過程中是用鋼針紮的，油是通過圓孔滴到鍋裏的，豬肉吃起來肥而不膩。特制的蒸籠可以吸收多余的水蒸氣，所以豬肉幹又涼又香。
脆皮燒鵝
剛出爐的燒鵝油光水色，色澤如紅棗。其香氣四溢，皮脆肉嫩，皮薄如絲而不起皺。香噴噴的肉汁順著皮肉往下流，讓人流口水。
順德清蒸魚
順德人用相當簡單的材料來蒸魚。他們喜歡用最少的材料做出最新鮮的原味。魚很好吃，魚很嫩很嫩，感覺像芙蓉壹樣嫩。
順德裕盛
生魚晶瑩漂亮，配上蒜片、姜絲、蔥絲、蔥絲、辣椒絲、醬油、花生碎、芝麻、酸豆角等調料。口感嫩滑，冰爽滑滑，與味蕾間的調料交織在壹起，帶出麻辣、酸、甜、香、鮮的感覺，回味無窮。
順德貝斯雞
四杯雞是順德傳統名菜之壹，因四杯調料而得名，即壹杯油或壹杯水，壹杯酒，壹杯糖，壹杯醬油。肥瘦相間的三黃雞，經過糖、酒、油、醬油的密切接觸，表皮光滑，汁濃味甜。
炒牛奶和野雞卷
大良的炒牛奶就是“軟炸法”的典型。山雞卷是順德的名菜。火腿肉裹上用陳年紹酒腌制的冰肉，切塊，煎至兩面金黃。香脆可口，肉味鮮亮，齒頰留香。
如果可以，我想在順德白頭偕老。
大良炸蝦餅、大良臟雞、大良山雞卷、樂從魚腐、清蒸鱖魚、生魚片、玉簪蛤蟆腿、大良雙皮奶、倫教餅、雞滑鵝、烤鵝配羊蛙、石霞雞...我忍不住流口水。
然而，妳以為這裏只有食物嗎？
還有廣東四大名園之壹的清暉園，也是嶺南園林的代表作。花園裏的風景非常優雅，各種古色古香的建築充滿了歷史韻味。
還有壹個安靜舒適的世外桃源——風劍水鎮，這裏的日子安靜而緩慢，如同世外桃源。
杏壇鎮，這裏有100多棟古宅，古樹遍地，古石路縱橫交錯，別有壹番風味。
還有國家級風景名勝區——順峰山公園(享有中國第壹牌樓的美譽)。
順峰山公園在順德人心中壹直有著“順德象征”的含義。不僅依山傍水，而且占據了大良市中心最好的自然生態資源。是順德環境最好，負氧離子最高的地方。
這裏是順德，風景優美，美食美味，有空記得來順德。