荊沙龜該怎麽辦？
荊沙甲魚是荊州傳統名菜，由洞庭湖野生甲魚精心烹制而成。荊州龜歷史悠久。戰國末期，《楚辭》中所列的宴席單，列舉了許多淡水菜肴，其中荊沙龜最具風味。甲魚壹直是公認的滋陰涼血潤燥之品。
9月18日，2018，《中華料理》在河南省正式發布，“荊沙甲魚”被評為湖北“中華料理”十大經典名菜之壹。主料是甲魚的薄豆腐皮。
甲魚1只(約1，000g)，1000片(即200g薄豆腐皮)。豬油200克，京沙紅油醬50克，京沙豆瓣醬50克，姜片5克，味精5克，白糖5克，黑胡椒5克，料酒10克，清湯200克。
工作方法
1.甲魚宰殺，清洗幹凈，切成3厘米見方的小塊。幾千塊切絲放入開水中煮半分鐘，然後放入鍋中做底料。
2.甲魚在沸水中飛行1分鐘。取出後在六成熱油中潤滑2分鐘。
3.炒鍋加入豬油燒至六成熱，放入姜片、紅油醬、豆瓣醬，大火炒出香味，再放入甲魚煮料酒，加入清湯、黑胡椒等調料，小火煨15分鐘，放入味精、白糖，放入炒鍋，大火即可食用。