東平酥魚的做法

脆皮魚做法

材料

小黃魚200克，雞蛋1個，面粉10克，五香粉5克，料酒10毫升，鹽3克，油200毫升(實際用量30毫升)。

工作方法

1、小黃魚魚鱗和內臟，清理幹凈，用流水沖洗幹凈，用廚房紙巾吸幹水分，然後加入料酒和鹽，腌制10分鐘。

2.雞蛋散落在碗裏。將面粉和五香粉混合均勻，制成五香炒粉。

3.將小黃魚放入盛有蛋液的碗中，使小黃魚表面均勻地塗上壹層蛋液，然後取出在五香炒粉中滾動，使小黃魚表面均勻地塗上壹層五香炒粉。

4.用中火將煎鍋裏的油加熱至八成熱。將裹著五香炸粉的小黃魚壹條壹條放入油中，炸至魚兩面金黃。用漏勺撈出，放在廚房紙巾上，瀝幹油。