壹鍋蒸辣椒丁，極其簡單，讓妳饑腸轆轆。
自制剁椒醬和10剁椒菜
自制剁碎辣椒醬
紅辣椒500克/大蒜50克/生姜20克。
兩勺白酒(高度)/鹽45g/糖10g。
1.將紅辣椒洗凈，徹底瀝幹表面水分。
2.大蒜去皮，洗凈，瀝幹。
3.去掉幹辣椒的莖；砧板和刀具要提前消毒，確保無油無水。
4.唐用刀子切胡椒。不要切得太薄；將姜和蒜剁成粉末。
5.將剁碎的辣椒、大蒜、姜粉放入無油無水的容器中，加入鹽和糖，攪拌均勻。
6.將存放剁椒的容器清洗幹凈，放入開水鍋中消毒，將瓶中的水瀝幹。
7.將剁碎的辣椒放入冷藏容器中，倒入白酒中。
8.在陰涼通風的室溫下存放壹晚，讓其發酵，然後放入冰箱冷藏壹周左右。
MEISHICC
剁碎的胡椒
紅椒蒸魚頭
魚頭/適量白酒/剁椒
洋蔥/姜片/香菜/蒜瓣
抽水/芝麻油/油/黃椒
1.先把魚頭洗幹凈，用刀切成兩半。
2.將魚塗上鹽、酒和醋，腌制壹刻鐘。
3.將6個蒜瓣、洋蔥、姜片、香菜葉切成細粉。
4.放入碗中，加入香油、醬油和辣椒油。
5.準備紅剁椒和黃泡椒，倒入白酒拌勻。
6.將剁椒和調料拌勻，蓋在魚頭兩面，放入蒸鍋蒸10分鐘。最後倒出壹些湯，倒入熱油。
胡椒秋葵
秋葵/剁椒/蠔油/蒜粉/醬油
1.將秋葵洗凈，切去根部，放入浸泡過幾滴油的水中浸泡壹兩分鐘。
2.取出冷水，壹分為二，編碼。
3.準備蠔油、醬油和少許水待用。
4.鍋內熱油，倒入蒜末翻炒至香，放入剁椒和剛調好的醬汁，翻炒至香，澆在碼好的秋葵上。
剁椒肉蒸茄子
長茄子/肉末/大蒜/剁椒/蘑菇
蝦/蔥花/醬油/料酒/鹽
1.將嫩茄子洗凈，切去兩端，切成粗條狀。燒點油，把條炸軟。
2.肉末中加入香菇末、扇貝或蝦仁、蔥花、醬油、料酒、五香粉、鹽。
3.將炸好的茄子條碼放在盤子裏，鋪上剁椒碎、蒜末、混合肉末。
4.倒入壹勺蠔油，壹勺香油，壹勺料酒，壹小撮鹽。
5.將SAIC用清水放入蒸籠中煮沸，放在盤子上，用中火蒸8分鐘。
剁椒面蒸蝦
10蝦/粉絲/剁椒/蠔油
料酒/生抽/高湯/姜/蒜/洋蔥
1.蝦洗凈，去頭和蝦線，然後用刀開背，加少許鹽和料酒，拌勻腌制10分鐘。
2.粉絲用溫水浸泡，撈出用剪刀切成段。
3.把泡好的粉條鋪在盤子裏，把腌好的蝦放在上面。
4.鍋內熱油，放入姜絲、蔥花、蒜末，放入剁椒，炒香，加入少許高湯(開水)。
5.將炒好的剁椒倒在蝦上。
6.將適量的水放入蒸鍋，煮沸後將SAIC放在盤子上，蒸4分鐘後取出。
切碎的金針菇
金針菇/剁椒/蔥花/醬油/油
1.金針菇撕成壹縷縷，然後洗凈擺盤。
2.根據自己口味放剁椒(蒜剁椒)。如果口味重或者辣，可以多放壹些。
3.入鍋蒸5分鐘。
4.取出後倒掉盤子裏的水，撒上蔥花，淋上適量的醬油。
5.倒熱油在上面。
胡椒蒸帶魚
紅燒魚/剁椒/料酒/白胡椒/清蒸魚
1.帶魚洗凈切段，加入料酒和白胡椒粉腌制1小時左右。
2.腌制好後放入盤中，擺放整齊，表面加剁椒醬。
3.放入蒸鍋蒸8分鐘左右。
4.出鍋後把盤中的水倒掉，加入蒸好的魚和醬油，還有
剁椒蒸雞翅
雞翅/剁椒/姜蒜末/鹽
1.雞翅剁成小塊，焯水後撈出，洗凈瀝幹水分備用。
2.鍋中熱油，倒入姜蒜末和適量剁椒，炒香，再倒入雞翅。
3.加入少許鹽，攪拌均勻，關火，裝盤。
4.入鍋蒸約15分鐘。
切碎的藕片
蓮藕/鹽/陳醋/糖/花生油/剁椒
1.蓮藕洗凈、去皮、切片；鍋中水燒開，蓮藕片焯水3 ~ 4分鐘，撈出。
2.控水後將蓮藕切片放入容器中，加入少許老陳醋，少許糖，1茶匙鹽，1湯匙剁椒，1湯匙花生油。
3.將蓮藕片混合均勻，放入冰箱冷藏4小時以上即可食用。