丹麥曲奇怎麽做？
丹麥曲奇，是壹個大有來頭的配方。據它的作者說，這個配方已經在他們家族傳了15代了，而他的家族原來是丹麥人。Orangette在Gourmet雜誌上發現了這款曲奇，在嘗過它之後，就明白了為什麽它能流傳如此長的時間。 關於曲奇，材料無非是那麽幾樣，講究的只有完美的配比。什麽樣的配方才能做出這種酥到極致，壹碰即碎的口感呢？還有那如蕾絲般精巧的架構，濃重的像brown butter的香味？這就是這個配方能存活到現在的原因。
食材明細
面粉 130克，細砂糖 38克，黃油 113克，小蘇打 1/4小匙（1.25ml），蛋液，粗砂糖
制作步驟
1.黃油切小塊放進大盆裏室溫軟化，加入細砂糖，用打蛋器打發
2. 加入混合過篩的面粉和蘇打粉。用刮刀切拌均勻
3. 把面團放在兩片保鮮膜或者塑料袋中間，搟成方形，約3-4mm厚，然後放到冷藏室凍硬
4. 30分鐘後取出，用模具切成想要的形狀和大小，放到烤盤上。每片餅幹之間分開壹些，烤時會膨脹擴散
5. 餅幹表面刷上蛋液（不刷也完全沒關系，我沒刷），撒上粗砂糖（建議多撒點）。烤箱上下火，175度預熱。烤箱中層，烤約15分鐘左右至上色即可。
小貼士1.氣溫低黃油不易軟化，記得借用暖氣或空調或者用烤箱40度低溫幫助其軟化。 做曲奇，黃油軟化徹底成功率才會高，而且後面的操作也會事半功倍。
2.每個烤箱溫度會不壹樣，烤的時侯要註意，表面上色了就可以拿出來了。
3.待曲奇餅幹徹底冷了以後，餅幹變得十分酥脆，即可享用或小心放入鐵盒內保存
4.無論什麽配方，建議第壹次少做，萬壹不適合自己口味，可少浪費食材，畢竟每個人的口感不同的。