酥炸小黃魚的做法，酥炸小黃魚怎麽做好吃，酥炸
食材明細
小黃魚8條
澱粉4湯匙（60克）
泡打粉1茶匙（5克）
花椒粉1/4茶匙
白胡椒粉1/4茶匙
辣椒粉1茶匙（5克）
料酒1茶匙（5ml）
鹽1/2茶匙（3克）
孜然粉1茶匙（5克）
未知口味
炸工藝
廿分鐘耗時
普通難度
酥炸小黃魚的做法步驟
1
用剪刀將小黃魚的鰭全部剪掉，然後從下腹部剪開，去除內臟。用清水洗凈瀝幹。
2
將小黃魚放入碗中，調入花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和鹽，攪拌均勻後，腌制20分鐘。
3
將澱粉和泡打粉混合後拌勻，放入壹個平盤中。將腌制後的小黃魚雙面裹上澱粉後，在盤邊輕敲，抖落多余的澱粉。
4
將油倒入壹口小鍋中，大火加熱至8成熱（油面冒少許青煙）後關火，倒入小黃魚，借著油的余溫將魚炸熟（約1分鐘，魚身變微黃）後撈出。
5
再用大火將油加至10成熱（油冒泡），倒入小黃魚，10秒鐘後關火，撈出小黃魚控油即可。二次油炸，可使魚的表皮更加酥脆。