面包分類分為幾種?中西面包?
按面包的軟硬程度分：
軟質面包：
質地比較柔軟，香甜，還有壹定比例的油、糖、蛋、奶等配料等，風味主要來自各種配料，采用直接發酵法或者中種法較多
如吐司、部分配料比較多的軟歐包、大部分小餐包、營養面包等
硬質面包：
口感外皮比較堅硬、內部柔軟，含油糖蛋奶比較少或者沒有，風味主要來自面粉發酵的香味，采用各種見解發酵法或者天然酵母發酵的比較多。
如法棍、硬歐包、大列巴、德式面包等
軟質面包：
質地比較柔軟，香甜，還有壹定比例的油、糖、蛋、奶等配料等，風味主要來自各種配料，采用直接發酵法或者中種法較多
如吐司、部分配料比較多的軟歐包、大部分小餐包、營養面包等
硬質面包：
口感外皮比較堅硬、內部柔軟，含油糖蛋奶比較少或者沒有，風味主要來自面粉發酵的香味，采用各種見解發酵法或者天然酵母發酵的比較多。
如法棍、硬歐包、大列巴、德式面包等