壹斤阿膠糕的配比做法

阿膠與輔料之間的最大比例是1:3到1:4，也就是壹斤的阿膠可以熬出4-5斤的阿膠糕。

用料

主料：阿膠250克、黃酒300克、核桃仁250克、黑芝麻250克、紅棗250克、桂圓75克

輔料：冰糖150克

1、阿膠取出來，用幹凈的紗布袋包裹好，用刀背稍微敲碎壹些。

2、將敲碎的阿膠塊放入破壁機中。

3、啟動破壁機，將阿膠攪打成粉末。

4、阿膠粉中倒入黃酒，蓋上保鮮膜，浸泡壹天，蓋保鮮膜是為了防止酒精揮發。

5、將黃酒、冰糖和阿膠全部倒入不銹鋼鍋中，小火加熱，攪拌至冰糖融化。

6、核桃仁炒香，紅棗清洗幹凈以後瀝幹水分，去核，剪成條，桂圓幹去殼去核。

7、黑芝麻清洗幹凈以後炒熟。

8、將阿膠熬制黏稠，提起鏟子，阿膠不容易滴落，在鏟子上出現倒三角的拉絲狀態，這樣的阿膠就熬得差不多了。

9、阿膠熬好之後，關火，先放入黑芝麻拌勻，然後倒入核桃仁、紅棗、桂圓肉，充分攪拌均勻。

10、拌好之後，倒在不沾烤盤裏面。

11、表面蓋壹張不沾油紙，用搟面杖壓平，形狀盡量規則壹點，最後才容易切成整齊的片狀。

12、切片即可。