牛肉的哪壹部分用來做牛肉湯？

牛肩適合燉湯。肩肉上的脂肪分布適中，有的比較硬，肉也有壹些厚度，可以享受牛肉特有的風味。這部分的肉適合煮牛肉或者切成小方塊燉。牛肉不同部位的吃法略有不同。牛肉背部前半段筋很少，肉質極其漂亮。