如何制作藍莓芝士蛋糕

練習1:

材料:

奶油奶酪)250克

40克帕爾馬幹酪。

低筋面粉30克

糖100克

兩個雞蛋

藍莓醬120g

方法:

1.奶油奶酪在室溫下變軟後，加入糖，攪拌均勻。加入原奶酪，攪拌約3分鐘。

2.在1裏打壹個雞蛋2分鐘，再加入另壹個雞蛋攪拌2分鐘。

3.取另壹個容器，倒入奶油奶酪和面粉，攪拌2分鐘。將藍莓醬加入面粉糊中，攪拌均勻。

4.加入3至2，攪拌約5分鐘

5.放入模具，面糊靜置3分鐘，烤箱預熱180度，蒸烤55分鐘。

6.烤好後，打開烤箱門1分鐘，然後關上，讓蛋糕在裏面坐1小時(防止蛋糕塌陷)。冷卻後放入冰箱冷藏。

7.表面塗藍莓醬。

練習2:

材料:

佐料

玉米澱粉13g

蛋清55g

蛋黃4

調味品

牛奶175克

50克黃油

白糖30克

藍莓35克

方法:

1.黃油切成小塊，加入牛奶，加熱到沸騰前的狀態，關火，微溫放置；在蛋黃中加入30克糖，使其呈粘稠白色狀態；加入玉米澱粉，攪拌均勻。

2.將蛋黃糊倒入溫熱的酪乳中，攪拌均勻；然後放在爐子上慢慢加熱，用雞蛋攪拌至變稠關火；奶油幹酪光滑無顆粒。

3.將蛋黃糊倒入芝士中，拌勻；分三次加入糖，將蛋白送至6左右分配；在芝士糊中加入1/2蛋白奶油攪拌均勻，然後倒入剩余的蛋白奶油攪拌均勻。

4.在藍莓中加入適量的玉米澱粉攪拌均勻，使藍莓沾上澱粉；將沾有澱粉的藍莓倒入芝士糊中，輕微攪拌；模具內襯油紙，底部覆蓋錫紙，防止烘烤時水分進入。將芝士糊倒入模具中，中層在160度的水浴中烘烤70分鐘，直至表面顏色滿意。溫度以妳自己烤箱的溫度為準。出爐後常溫散熱，冷場後再脫模。