餃子制作方法說明文
1.將剁好的香菇放入肉末還有煎好的雞蛋，蔥末，調入醬油，鹽味精。記住這裏要放少許油，這樣餃子不會幹癟。
2.攪拌均勻，平時我都是在鍋裏炒壹點，試試味道夠不夠的，我覺得這方法不錯。嘻嘻要比正常鹹點。嗯這樣陷就好了，開始包就好羅
主料：豬上肉400克、鮮香菇100克、餃子粉300克；
調料：雞蛋壹個、生姜、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、澱粉、料酒各適量；
蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量。
具體步驟壹、餡料：
1、豬肉剁碎成肉末，加入少許澱粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入壹個雞蛋後朝壹個方向充分攪拌上勁，蓋上保鮮膜腌制二十分鐘左右；
2、香菇洗凈後切成末，姜切成末，蔥切花；
3、將香菇、姜末與蔥花放入腌制好的肉末中，繼續朝壹個方向拌勻；
二、包餃子：
1、餃子粉中加入適量的開水，用筷子攪拌成雪花狀，再加入少許冷水，（冷熱水的比例約為1：9）揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳二十分鐘；
2、將餳好的面團放在撒了壹層面粉的案板上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子；
3、在小劑子上撒上壹層面粉，再按扁成小圓餅；
4、壹手滾動搟面杖，壹手捏住小圓餅邊緣旋轉，將其搟成中間厚邊緣薄的餃子皮；
5、將拌勻的餡料放入餃子皮中央，包成餃子。
三、煎餃子：
1、蒸鍋中放入適量的水，將餃子放在蒸盤上，,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鐘；
2、平底鍋內放油,放入蒸好的餃子，小火將其煎至三面金黃即可；
四、蘸汁：
將生姜、大蒜切成末，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌勻即可。
1豬肉剁成細餡，白菜洗幹凈切細餡，香菇撕小朵，焯過熱水後剁成細餡。
2蔥、姜切末備用。
3豬肉餡放半杯水，用筷子順著壹個方向攪拌上勁。
4肉餡裏放入花椒粉，精鹽，味精，醬油，植物油攪拌均勻。
5再把香菇、白菜餡放入肉餡裏，拌勻，餃子餡就做好了。
6適量的面粉，加清水和成光滑的面團，靜置20分鐘。
7取壹小塊面團，搓成長條，再揪成小劑子。
8把小劑子搓圓按扁，再搟成小薄餅。
9在小薄餅的中間放上餃子餡，包成餃子。
10包完所有的餃子。
11鍋裏放適量水燒開，下入餃子煮熟即可。
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撈出餃子就開吃吧。