萬能魚醬，知道嗎？
魚香醬可以做很多菜，最有名最受歡迎的是魚香肉絲和魚香茄子。無論妳去哪個餐廳，都會看到這兩個菜，但真正做的魚味很濃的人可能不多，只要是酸酸甜甜的，都會被當做魚香肉絲。我覺得壹個主要原因可能是魚香醬隨便拌，連最基本的靈魂都沒配好。？
其實正宗魚香汁的秘方很簡單。妳只需要掌握好醬油、醋、糖的比例就可以了。這三個是魚香汁的核心，其他可以根據個人口味適當增減。醬油:醋:糖？必須滿足的比率？2:2:1?這個比例，只要是按照這個比例做的魚香汁，不管做什麽菜，魚香都超級濃郁。下面，筆者分享兩種網上流傳的魚香汁配方。
第壹個配方:做好魚香醬需要2大勺，壹大壹小剛剛好，壹大勺糖，壹大勺澱粉，兩大勺米醋，兩大勺醬油，雞精只要壹大勺。最後加三勺水，六種食材記得清清楚楚，保證魚味鮮美！這個公式很好理解，符合醬油、醋、糖2: 2: 1的比例。
第二個配方:醋兩勺，澱粉水四勺，糖壹勺，加清水三勺，香油，鹽。這句話的配比如下:1湯匙醬油，1湯匙醬油，2湯匙米醋，4湯匙澱粉水，1湯匙白糖，3湯匙水。至於香油和鹽，視情況加壹點就行了。在這裏，壹湯匙醬油和壹湯匙醬油符合我們2湯匙的標準。
為什麽網上有這兩個公式？主要是魚香汁的搭配方式太多了，但是不管怎麽搭配，秘方和靈魂都在醬油、醋、糖的比例裏，所以永遠不會變。至於其他調料，每個人添加的配料和口味都不壹樣，不影響魚香汁的魚味。其實網上有很多魚香汁的好做法，大家都可以借鑒，但是2: 2: 1的比例肯定是分不開的。下面介紹兩種制作超級濃味魚香汁的方法。
第二種:1.5勺生抽，半勺老抽，2勺原米醋，1勺白糖，2勺米酒，1勺水澱粉，1勺鹽，按照這個比例加在壹起攪拌均勻。
第三種:醬油2大勺，原米醋2大勺，糖1大勺，澱粉1大勺，雞精1小勺，水3大勺，攪拌均勻。