瓦缸煨菜有哪些制作特色？

瓦缸小吃特點　　1.全部采用民間特質土陶瓦罐，獨家出品，環保健康，最大限度保證餐飲的獨特特色風味，土得地道，土得實在，土得奇特！　　2.神奇、神秘的瓦罐文化，讓妳重溫記憶裏最樸實的味道！不壹樣的全新感覺，不壹樣的經營理念，不壹樣的特色美味，帶給不壹樣的美食情節。　　3.瓦缸美食是提前煨制而出，煨制的過程食物營養萃取和口味融合過程。瓦罐之妙，在於土質陶器秉陰陽之性，久煨之下原料鮮湯味及營養成分充分溶解於湯中，湯汁稠濃，醇香誘人，風味獨特，食補性強。該湯充分吸收中藥材的藥理成分，更有消除疲勞。　　4.瓦缸菜品蘊涵金、木、水、火、土五行保健原理：　　“金”是指為了密封瓦罐不使香味和水分流失的錫紙，既簡單又讓營養全部融在湯中。　　“木”是指燒火用的木料，炭火燒出來的佳肴就是格外香，瓦罐煨湯，最佳的選擇。　　“水”是指湯中的水分，通過錫紙的密封，營養全在湯中，口感純正。　　“火”是指煲湯時大瓦缸下的火，掌握好了火候，才是功力之顯現。　　“土”是指瓦罐，因為瓦罐是用土燒成的。所以取材簡易，做出來的東西也是有十足的味道。　　瓦缸煨湯　　又稱瓦罐煨湯或瓦缸湯。相傳北宋嘉佑年間壹洪州才子約友人郊遊，至壹美景之處，命仆人就地烹魚煮雞燒肉，玩至夕陽西下，眾人仍意猶未盡相約明日再來。臨走時，仆人剩余雞魚肉及佐料至入瓦罐，加滿清泉，蓋壓封嚴，塞進未熄的灰爐中用土封存，僅留壹孔通氣。次日，眾人如期而至，仆人將掩埋的瓦罐搬出，才開瓦蓋，已是香飄四溢，細品，味道絕佳！此後，眾人外出遊玩均如法炮制，後被壹掌櫃得悉，引至飯莊，瓦罐煨湯自此揚名民間，成為贛菜壹絕。曾有美食家賦詩贊曰：“民間煨湯上千年，四海賓客常留連。千年奇鮮壹罐收，品得此湯金不換。”瓦罐煨湯由此而得名。瓦缸煨湯制作以食材肉、雞、魚、鴨，以及壹些藥材枸杞等，加入純凈水煨制就可以了。特點：營養美味，味道醇厚，食之有返璞歸真的感覺，有美容養顏滋補的功效，湯香味撲鼻、鮮美可口，食後回味無窮，還具有口味獨特祛寒降火、滋補養胃之功效。現在瓦缸煨湯已有瓦缸煨山菌湯、瓦缸煨冬瓜排骨湯、瓦缸煨雞蛋肉餅湯、瓦缸煨蘿蔔母雞湯、瓦缸煨香菇肉餅湯、瓦缸煨香菇鴨塊湯、瓦缸煨蘿蔔牛腩湯、瓦缸煨茶樹菇老鴨湯等近百種。　　瓦缸煨菜　　又名瓦罐菜，瓦罐菜瓦缸小吃中最具特色的，瓦缸煨菜有六大口味，家常，紅燒，麻辣，香辣，咖喱，海鮮。適合局域廣。制作瓦缸煨菜各種肉類；雞，鴨，魚類，牛，羊等幹果；白果，大棗，枸杞，桂圓輔料；中藥材，蔥，姜。特點：營養、美味，口齒留香，原生態，肉香湯濃。　　瓦缸煨面　　又名瓦罐面，采用宜興特制陶罐加入所產草雞、龜、筒子骨與佐料於大罐中，溫煨汁整日後再加入精細的手工面條。特點：“面條”久煮不斷，筋道好，有咬勁和韌性，口感滑爽。現有種類：瓦缸香菇雞蛋面、瓦缸飄香排骨面、瓦缸米香皮蛋面等。　　瓦缸煨粥　　又名瓦罐粥，瓦缸煨粥適合早餐制作，種類有滋補雜糧粥、百合綠豆糯米粥、芝麻粥、芝麻花生粥、雜米粥、雜米八寶粥等。特點：味道鮮美，營養豐富。喝粥既能滋養腸胃，又能滋潤肌膚，既不會增加消化系統的負擔，又不會導致身體肥胖。　　制作方法　　采用民間傳統煨湯方法，以瓦罐為器，置於入壹米方圓的巨型大瓦罐內，再以木炭恒溫制達1.5小時以上煨制，方出罐食之。　　小結：以上就是小編帶來關於瓦缸小吃的介紹，瓦缸小吃的營養價值自然不用多說，喜歡的話不妨去試試吧。