生醉蝦怎麽做啊？很喜歡吃的但不會做啊
將蹦跳不止的活蝦用酒腌制，將酩酊狀的活物點蘸調味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉蝦的技術要義，在於對蝦殼的破壞程度，狼藉壹堆，有失儒雅，屬於自墮品格。完美的做法是，將幾乎看不出牙齒痕跡的蝦殼碼成壹條弧線，或者長城墻垛模樣，則於醉蝦的體會，就是老饕級別的了。
醉蝦第壹要訣，就是醉。如果蝦們喝的是會上頭的什麽鴨溪滘等爛白酒，蝦的頭部就會發黑，身體的肉就會松軟；如果蝦們喝的是路易十三，那麽，蝦會看不起妳，會在妳的嘴巴裏口出狂言，喋喋不休，最後把妳煩死。
只有上等的紹興黃酒，是做醉蝦的唯壹佳品。醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩意地在妳面前輕輕挪動，那種感覺，就是西廂記裏所寫著的“玉體橫陳、肌如凝脂”。
當然，除酒之外，辣椒、姜、蔥、醬油和鹽，都馬虎不得。比如辣椒要春季第壹次結出的等等，這些，是保證做出醉蝦的根本所在。
至於蝦，這要看個人的口味了，品種並沒有特別的限制。可是大小壹定要小心。所謂增壹寸則太肥，減壹寸則太瘦，這樣的標準是絕對不負責任的。因為壹碟醉蝦裏，如果出現有大小壹寸的差異，那麽請妳殺了這個廚師吧。
材料準備完畢，那麽就開始動手吧。先用壹個盆子裝八分滿的水，讓蝦們在裏面撲騰（河蝦和海蝦各用的水不同，壹定要註意）。過三個小時十五分鐘後，倒凈水，用猛的自來水把蝦沖洗九次。
清蒸醉蝦的做法
材料：鮮蝦 500克，蔥100克，米酒或玫瑰酒500ml、醬油20克、味精5克、香油2克。 制作過程：
1、將鮮蝦剪去須與腳，用清水洗凈、瀝幹。蔥切長絲。
2、將河蝦放入碗中，加米酒500克，加蓋，將蝦醉約10分鐘左右。撈出放在蒸籠上。
3、將蒸籠放入上蒸氣的鍋中大火蒸3-5分鐘出鍋。
4、用醬油、味精和香油調成沾汁，吃得時候邊剝邊蘸著調料吃。
註：用來醉蝦的米酒可以倒入蒸鍋的水中，這樣蒸氣中也帶有酒味。蝦要趁熱吃才好吃。
特點：肉質鮮嫩，酒香飄逸，別具風味。