如何制作荔枝肉餡
材料:荔枝15個、豬肉餡150g、香菇5個、胡蘿蔔半根、蔥1根、番茄醬3湯匙、姜2片。
輔料:醬油1勺，蠔油半勺，糖1g，鹽2g，澱粉少許。
1.幹香菇用溫水浸泡，洗凈切成小塊，胡蘿蔔去皮切丁。切少許蔥花和姜末，放入豬肉餡，加入醬油、蠔油、料酒、鹽調味，朝壹個方向攪拌均勻，制成所需餡料。
2.將荔枝殼洗凈，用勺柄輕輕撬開果核邊緣。很容易取出荔枝核而不破壞果肉。
3.依次做，然後沖洗幹凈。
4.用筷子慢慢往荔枝裏塞肉，用筷子戳幾下，讓瓷瓶裏裝滿肉。
5.放入蒸鍋，用開水蒸8分鐘。
6.使用蒸荔枝肉時，將壹碗番茄汁與番茄醬、糖、水和少許鹽混合。放入鍋中翻炒，加入適量水澱粉，待湯汁變粘稠，稍有凝固時關火。
7.荔枝肉蒸熟後，將調味湯均勻地澆在果肉上。
8.煮好的荔枝肉餡酸甜可口。