高壓鍋壓肋骨多久？
配料:排骨
調料:胡椒粉少許，大料3個，香葉2片，桂皮2個，幹辣椒3個，料酒3小勺，生抽6小勺，老抽3小勺，糖3小勺，鹽2小勺。
生產步驟:
1.1，排骨冷水洗凈，焯水去血水，然後冷水洗凈，瀝幹。
1.2，蔥切3cm段，姜搗碎，蒜去皮備用。
1.3.將洗凈的菠菜瀝幹放入高壓鍋中，小火煸水，加入調料，中火煸炒至肉變色。
1.4，加入蔥、姜、蒜、調味盒和開水，大火燒開，蓋上閥門，用高壓鍋壓。
1.5，大火5分鐘，小火15分鐘後關火。
1.6，高壓鍋自身冷卻後，打開，加鹽，大火煮3分鐘，然後關火。
1.7.在裝入容器之前，取出蔥、姜、蒜和調料盒。
2.高壓鍋燉排骨需要多長時間？
壹般高壓鍋燉排骨大概需要20-30分鐘。在SAIC之後，中火燉排骨壹般需要20分鐘。
電壓力鍋半小時，看妳煮的菜量。如果排骨和湯的入鍋量大，需要30-40分鐘。再者，由於電壓力鍋密封性能不好，存在漏氣現象，也會延長燉排骨的時間。因為密封膠圈不僅可以防止高壓鍋漏水，更重要的是在高壓鍋壓力過高無法泄壓時可以泄壓。如果密封膠圈老化或脫落，不能完全嵌入高壓鍋鍋蓋，會使高壓鍋內壓力不穩定，從而影響烹飪時間。
3、高壓鍋燉排骨制作技巧
3.1壹般來說，小排骨和排骨最好燉。小排骨指的是豬肚子附近的排骨，上面有排骨筋，小排骨的肉層較厚，有白色軟骨。適合燉、蒸、煎、烤。肋骨是胸部的片狀肋骨。肉層薄，肉質薄，口感嫩，但是因為壹邊連著後面，骨頭會比較厚。
3.2、排骨能飛水去味，去肉沫。烹飪前在排骨湯中加入幾滴白醋，可以更好地幫助釋放鈣。動物骨骼中含有豐富的鈣，但這些鈣主要以化合物的形式存在，烹飪時不易溶解。煮小魚、燉排骨湯時加醋，能促進骨骼中鈣的溶解，有利於人體吸收。排骨會煮的很爛，建議切成大塊。把排骨先炒壹下再放進高壓鍋裏，這樣味道會更好。
3.3、炒糖壹定要仔細不斷的攪拌，否則糖很容易糊。根據每個人的口味，想吃的更甜就多加點糖。
3.4.高壓鍋耗水量少，不需要放太多水。基本上，想喝多少水就喝多少。燉排骨，壹定要等高壓鍋裏的氣體耗盡後再開鍋。壹是為了安全，二是口感和味道會不錯。
高壓鍋燉排骨會破壞營養嗎？
高壓鍋燉排骨壓力大，所以時間短，不會破壞食物的營養。與普通壓力烹飪相比，高壓鍋在時間和食物營養保存上有壹定優勢。但也不是萬能的，會造成維生素C的流失，不適合用來做菜。
1.首先，防止脂肪被氧化:中國農業大學營養實驗室的壹項研究發現，用高壓鍋燉排骨幾乎不會造成蛋白質的損失。此外，高壓鍋烹飪創造了壹個類似真空的環境，減少了肉類與氧氣的接觸，可以有效防止脂肪被氧化，從而減少脂肪氧化時產生的有害物質。
2.其次，高壓鍋烹飪有利於維生素的保護:研究發現，用高壓鍋烹飪粗糧雜豆排骨時，雖然溫度較高，但烹飪時間較短，不會增加B族維生素的損失。
3.三、高壓鍋烹飪有助於保護抗氧化成分:高壓鍋烹飪可以避免食物暴露在過多的氧氣中，這對於保存粗糧中有價值的抗氧化成分非常有利，比如多酚類物質。
高壓鍋燉排骨的營養價值
1，排骨是補充蛋白質中營養的最佳肉類食品。不管是紅燒還是燉湯，味道都很好，尤其是排骨湯的營養價值是任何人都不可否認的。肋骨除了含有蛋白質、脂肪和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，可以為兒童和老人提供鈣質。
2.排骨湯是人們喜愛的食物，富含卵磷脂、骨粘蛋白和膠原蛋白。尤其在秋冬季節，搭配黃豆、骨頭湯或排骨湯食用，有很好的滋補效果。
3、老年人常吃排骨湯可以預防骨質疏松。人到中老年人，微循環被擾亂。排骨湯中的膠原蛋白可以疏通微循環，從而改善衰老癥狀，起到抗衰老的作用。