手工餛飩皮怎麽做？餛飩餡怎麽調更香？
餛燉是國內的壹道傳統式面點，在中國相關餛燉的由來也有許多的傳說故事，並且每壹個位置在餛燉的稱呼上也各有不同，在中國華北地區，稱作餛燉，在四川稱它為抄手，廣東省這裏稱作雲吞面，盡管對餛燉稱呼和包法上都各有壹些不壹樣，可是全國各地的餛飩皮，都有著壹致的特性，那便是餛飩皮都非常薄，並且通透、筋道、滑爽，那樣包出的餛燉才可以薄皮大餡，味鮮爽口。
壹? 手工制作餛飩皮怎麽做？?
原材料：小麥面粉200g ，生雞蛋壹個，鹽2g， 玉米澱粉10克
1小麥面粉準備好預留（非低筋粉皆可）高筋佳、木薯澱粉、鹽添加攪拌? ，打進生雞蛋壹枚?
2逐漸和面 揉至總體皆可 ,不用揉很久, 面糊醒面壹下,保鮮袋蓋著半小時上下揉壹次，二次就可以
3取出醒好的面糊,,分離2份，在其中壹份拿手壹壓正圓形逐漸搟,漸漸地操縱好幅度 順時針方向轉動搟圓,慢慢越來越大,再次卷著搟,卷到搟面棍上,慢慢越重越圓,第二張也是如此 二張搟圓重合在壹起,二張在壹起搟 然後切餛飩皮 ，操縱好的長短,寬度壹致割下來。
二? 餛飩餡怎麽調最香？
1最先提前準備適當生豬肉，留意肉要瘦壹些，稍微有壹些贅肉就行，假如贅肉過多，會讓餛燉吃下去很膩，假如贅肉太少，會讓餛燉吃下去柴火，肉壹定要選好。
2提前準備壹碗料水，姜片絲、京蔥、麻椒放入碗內，倒進開小水泡壹會兒，等不發燙的那時候用手抓捏兩下，讓味兒盡早融進水裏，等徹底涼下來後應用。
3再切壹小塊姜片，削皮清洗切割成姜沫，越碎就越好，別切太大危害口味，小到放入餃子餡裏後找不著。生豬肉削皮清理，再切壹小塊放多功能料理機裏弄成細致的餃子餡，餛飩餡要更細致壹些，假如手剁要不斷多剁壹會兒。
4餃子餡放到碗裏，添加姜片末、再放食用鹽、生抽醬油、耗油、味精，喜歡吃十三香可以放壹點，並不是尤其喜愛盡可能沒放。用筷子攪拌均勻。把料水裏的食物撈起來，將料水份次倒進餃子餡裏，每倒壹次都順時針方向拌和，讓餃子餡越來越尤其的細嫩瑩潤。
5排完料水時，再加壹個雞蛋清再次拌和。最終給餃子餡表層放少量蔥末，鍋中燒滾油澆在蔥末上，香氣出去後再度拌和，那樣餃子餡就調好啦。但是調節的餃子餡先別著急包，反而是要放到冰櫃裏冷凍半小時以上，通過冷凍後再包，餃子餡更為進味味鮮，也很好包。