怎麽樣炒豬肝又嫩又不腥
在平常生活中，可能很多人會因為豬肝是豬身上的重要器官，裏面含有了很多的有毒物質，還帶有很重的腥味，所以壹般很少會在家裏面自己烹飪，其實在家想要豬肝炒出來嫩滑無腥味，除了需要壹定的技巧之外，調味料的添加也是非常重要的。今天小編就來分享壹下，老爸炒豬肝，多加了壹點“它”，難怪又香又嫩，不腥還入味！
準備食材：豬肝，生抽，白糖，食鹽，澱粉，蠔油，生姜，辣椒各適量
制作方法：
第壹步，首先將買回來的豬肝從中間切成兩半，再放到清水裏面浸泡十分鐘左右，這樣更加有利於豬肝裏面的血水浸泡出來，記得在浸泡的過程中，最少要換壹次水，接著把豬肝表面的壹層白色薄膜切掉，這個薄膜就是豬肝腥味重的原因之壹，千萬不要忽視了哦，並且帶有這個薄膜的豬肝吃起來的口感也會變差。
第二步，將處理幹凈的豬肝切成片狀放到碗中，加入適量的生抽白糖，食鹽，澱粉，用筷子將其攪拌均勻，接著腌制15分鐘左右，這樣就能夠起到祛腥的作用，還能夠鎖住豬肝裏面的水分，避免豬肝在翻炒的過程中，因為水分流失過多，出現變老的情況。
第三步，往鍋中倒入適量的食用油燒熱，加入切好的生姜和辣椒，大火炒至辣椒斷生後再盛出，隨後再往鍋中倒入適量的食用油，這裏食用油的量可以加多壹點，因為食用油作為炒豬肝的導熱的媒介，只有油充足了，這樣豬肝炒出來才會更加的嫩滑，等到豬肝炒至變色後，加入炒好的辣椒，最後千萬不要忘記加入蠔油這壹味，這也是老爸炒豬肝的秘訣所在。
烹飪小貼士：
1、所以老爸炒豬肝，只是多加了壹點蠔油，就能夠讓豬肝炒出來又香又嫩，並且還不腥，炒入味，要是喜歡吃豬肝的朋友們，不妨在家按照這個做法試壹試，保證做出來非常的好吃哦！