麻辣米粉的調料是什麽？
麻辣米粉的調料有醬油、米醋、花椒粉、胡椒粉、素雞精、麻辣豆豉、花椒油、鹽。麻辣粉是壹種傳統小吃，色香味俱全，屬於川菜。將青椒放入鍋中，小火翻炒至變色變脆。放入案板冷卻，用搟面杖碾成粉末。將紅辣椒粉、青椒、白芝麻放入小碗中，鍋內熱少許油，冒煙後關火，倒入小碗中炸至香。用配菜煮米線，煮的時候撒上香菜榨菜和碎花生。
米粉的起源
雲南蒙自有個南湖，湖中央有個島。有個秀才天天上島讀書，他老婆天天上島給他送飯。秀才壹天比壹天辛苦，越來越瘦，他老婆就殺了家裏圈養的老母雞來彌補秀才。母雞煮熟後，妻子去島上把它給了學者。妻子見秀才用功，飯菜久久不動，但雞湯還是熱的。
原來雞湯上面有壹層厚厚的雞油，起到保溫的作用。老婆靈機壹動，試著把米線放進了油湯裏。味道出乎意料的好。此事在當地被傳為美談，人們紛紛效仿。
因為妻子在送飯的路上必須經過壹座與小島相連的小橋，這種米線就有了壹個意味深長的名字——過橋米線。後來經過歷代典韋廚師的不斷改進和創新，過橋米線的名聲享譽海內外，米線在歷史悠久的中國非常有名。