如何腌制牛肚

妳好，牛肚需要用磷膨脹後才能脆嫩多汁，產量高，烹飪不縮水。牛肚(牛肚)的工藝:首先用1%碳酸鈉溫水溶液清洗牛肚100 kg。將1-1.6公斤富磷對聯(腸肚水發泡劑)加入100公斤水中，攪拌溶解，再加入牛肉百葉，腌制10-15小時。然後將腌制液和牛肚倒入鍋中，大火升溫至80度，加入30克脫腥調味粉，煮至七成熟(約15-30分鐘)，關火悶2-5小時後出鍋，用冷水浸泡15-30分鐘。(燉的時間要根據動物肚肉制品的品種來調整)，註意觀察防止燉！