家裏做的酥餅總是涼的不脆。有什麽方法可以讓它們保持酥脆？
家裏做的酥餅總是涼的不脆。有什麽方法可以讓它們保持酥脆？下面就來討論壹下這個問題，希望這些內容可以幫助到有需要的朋友。
揉好面團，將剩余的白小麥粉全部倒入盆中；用2.15Kg水(60%冷水，40%開水)將食用堿煮沸，倒入60%食用堿不斷攪拌面粉，然後倒入25%溫水，揉成表面有光澤的硬面糊，用搟面杖將攪拌好的面粉搟成大煎餅，用勺子將煎好的酥餅均勻的鋪在煎餅上，從上至下卷起折疊即可。
跟氣候和自然環境有關，應該是空氣相對濕度逆潮。建議密封儲存。或者在袋子裏放壹些防潮劑密封，存放時間會增加。或者說，不必壹次買太多，買多少就能保證食物的新鮮酥餅涼了會變硬，但糖涼了會凝結，表層會變硬，但只有表面薄薄的壹層糖會變硬，裏面壹定是酥脆的。
然後搟成長方形大塊，再搟成三，再搟成長方形大塊，表面撒上水，再搟起來，再搟饅頭皮(上下50克)，再搟饅頭皮，裹上糖餡，然後放鍋裏上油，用180度的食用油溫度烤出彩色疙瘩，這樣就可以把醒了的面不揉就拿下來，馬上搓成條狀分開。把餅卷起來，摸著酥餅，翻過來，壓平。放入糖餡中，卷好煎餅後醒發10分鐘，放入油中煎熟。鞋子不夠硬，冷的時候做不出滴滴的蛋糕。
冷卻後可用抽屜布或純棉紗布蓋緊，減少水分的再次揮發；如果當天不能食用，可以在完全冷卻後放入密封袋中，以冷凍方式保存。在吃的情況下，可以用微波爐加熱，然後再談半燙面。這種面壹半是開水，壹半是冷水，拌成絮狀物，搓成光滑的面糊。20分鐘後按照裏面的實際操作就好了。
糖糕做出來，裏面含有的水分會隨著時間流出，他的熱量也會在溫度的控制下逐漸流失。水少了，小麥粉做的餅就硬了，熱值少了，糖就硬了。所以，我們最後看到的是，冷卻後，糖餅會變硬。