自制五仁月餅怎麽做如何做好吃

主料

餅皮：低筋面粉230g

轉化糖漿（自制）150g 梘水4g

植物油50g 鹽1g

小蘇打1g 餅餡：

熟花生50g 熟黑芝麻50g

熟白芝麻50g 冬瓜糖50g

蜜棗50g 白紗糖100g

熟豬油65g 糯米粉100g

普通面粉100g 麥芽糖100g

涼開水85g

自制五仁月餅的做法步驟

1.?將梘水倒入轉化糖漿攪拌均勻，（梘水自制，用1g堿面+3g的水調配成比例1:3）

2.?加入鹽，小蘇打，植物油壹起攪拌均勻

3.?篩入低筋面粉攪拌成面糊

4.?用手摟成面團，蓋上保鮮膜放入冰箱松弛2個小時

5.?將普通面粉和糯米粉放入鍋內，開小火慢慢炒至變色，有米香出來放涼備用（註意壹定用小火慢慢炒，大火就糊了）

6.?事先將芝麻和花生放入烤箱中層烤5分鐘，有香味出來即可，不要烤焦了。把冬瓜糖和蜜棗切成小塊，把花生用搟面杖搟成小碎備用

7.?將白糖，豬油、糯米粉、面粉、麥芽糖、涼開水和五仁壹起攪拌均勻

8.?攪拌至可以捏成面團，餡料就做好了。如果太濕了可以加些熟面粉

9.?將餅皮和五仁餡按4:6比例均勻分好，餅皮20g五仁餡30g（我的是50g模具）

10.?取壹塊餅皮面團，壓平壓薄，放上壹塊五仁餡

11.?用手虎口轉圈的把五仁餡包好收緊，搓圓放入熟粉裏打滾，甩掉多余的粉，放入月餅模具中用力壹壓，取出即可

12.?烤盤上鋪上錫紙或吸油紙，放上月餅，噴上壹點水

13.?烤箱預熱160度烤5分鐘，讓月餅花紋定型，拿出刷上薄薄壹層蛋液（1個蛋黃和1勺蛋清拌勻）刷的時候要輕壹些，不要把花紋刷糊了。放入烤箱160度烤20分鐘即可

14.?烤好的月餅徹底放涼後，裝入密封袋放入冰箱，2天後回油了，皮變軟了才好吃

15.?五仁月餅真心好吃，我不愛吃甜食的人，都吃了好幾塊