素菜菜單100素菜
上海富和匯
白木耳
偏愛福慧，因為它摒棄了仿肉，做素菜。以茶代酒，讓食客從口入心的品味，讓五官有壹種塵埃落定時的安定與寧靜。蔬菜和茶的漸次飄香，以及上菜的巧妙順序，讓味蕾壹次次感受到微妙和優雅。
芋
金秋時節，經典套餐搭配四茶，席間食物免於繁雜調味，壹花壹葉都能純。東方美，這種來自臺灣省的烏龍茶，被壹種綠色的小葉蟬咬過後，會散發出壹種獨特的蘭花香味的茶湯。它可以用來搭配“竹筍”這道菜，為這種蔬菜食品增添風味。餐廳自種的海葡萄，想吃什麽時候吃都可以。冬筍以海珊瑚和冰草為襯托，用海帶湯吸收風味，讓竹筍過濾掉雜念，散發出清幽的風味。
竹筍
銀耳的飄逸，豌豆的靈動，或者牛肝菌的霧氣，都是雲南景谷6年生芽做的普洱何英。藤蔓熏制的牛肝菌，煙火氣十足。小蔥的甜和紅薯葉的滑，被孜然白芝麻醬增強了，壹堆牛肝菌仿佛把味道從初秋蘸到了深秋。吃完手有余香，壹杯紅棗普洱凈化了氣味，保留了味道。
扣三根線
地址:上海市愚園路1037號電話:021-3980 9188。
人均價格:400元人民幣
北京京趙胤
京趙胤位於北京東城重點文化保護區，毗鄰雍和宮。它的外觀是四合院古建築的格局。它根據天、地、人、自然的規律，創造了壹個光影散漫、春暖花開、秋色月明、夏涼風送、冬雪飄零的空間。庭院環境舒適優雅，金磚地面，四季涼爽。呈現出中西合璧的輕松氛圍，自由活潑。雖然是在鬧市，但身心得到了暫時的休息，忘卻了塵埃和陰霾，人也融入了環境，成為了壹道風景。
京兆銀四合院
這款色彩鮮艷的蔬菜卷刺身，精選當季有機時令蔬菜和各種珍貴菌類，保留了食材原有的天然風味。廚師以精湛的刀工展示了壹場夢幻般的五彩蔬菜盛宴，味蕾仿佛在菜園中飛舞，令人陶醉，意境十足。
有機彩色蔬菜卷生魚片
地址:五道營胡同2號電話:010-84049191
人均價格:635元人民幣
杭州靈隱齋菜館
靈隱齋開在靈隱寺旁邊，在法雲庵，入口比較隱蔽，不太好找。素食不效仿肉類，尊重食材原汁原味。廚師是靈隱寺的師傅。醬料大部分是他自己做的，豆腐和豆幹大部分是自制的。菜品取決於當天的采購情況。純素食可以清淡不油膩，口感很好。每個季節都會有不同的菜肴，廟會的菜肴中西合璧，別具壹格。
平爐豆腐
西洋參燉雪絨花
地址:西湖街發雲巷22號安滿酒店內(近靈隱寺)
電話:0571-87997220
人均價格:人民幣500/800兩個套餐(加15%服務費)。
上海大樹五街外灘和美館
大菜無邊是我去的最多的素食餐廳，其中和美餐廳在菜品上花了不少心思，四季輪換，都是以套餐的形式呈現。即使是不起眼的配菜也要花很大力氣去處理。本來素菜選擇不多，但廚師靈活選擇了紅蓮、冬筍、香菇、蘿蔔等時令食材，用黑莓、咖喱、鍋巴、金桔等加持提升口感，讓味蕾在冬天舒適溫暖。
泰式綠咖喱
翻翻菜單，雖然都是普通食材。但在廚師的創作手法下，給人耳目壹新的感覺。青咖喱，泰式麻辣為主調，脆脆的竹筒蛋，綿軟細膩的土豆泥，壹口香脆的五常鍋巴。後來加入了太湖蒓菜，口感豐富嫩滑，多層次界限重疊，讓幾種常見食材組合成獨特的味蕾新體驗。
江南風味牛蒡
這道開胃菜主要由糖醋開胃菜、三種牛蒡組成，形狀和烹飪方法不同，或濃郁或香脆，口味與中國人不同。另外搭配葛仙米、京聰、秘制金桔等幾個元素，各元素個性不沖突，清新細膩。
地址:上海市黃浦區中山東二路22號4樓，近新永安路。
聯系電話:021-63752818
人均價格:373元人民幣
(套餐價格399/599/799元加10%服務費)
說說妳最喜歡的素菜。
照片:於飛，部分由餐廳提供。
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