什麽是鱸魚

鱸魚（weever），又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫。鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。鱸魚分布於太平洋西部、中國沿海及通海的淡水水體中均產之，黃海、渤海較多。為常見的經濟魚類之壹，也是發展海水養殖的品種。

原形態鱸魚，體側扁，壹般長60cm左右。頭中等大，吻鈍尖。眼中大，上側位。口磊，斜裂。下頜稍突出，上頜骨後端膨大，伸達眼緣後下方。上下頜牙帶狀、細小，犁骨和腭骨均具絨毛狀牙。前鰓蓋骨後緣具鋸齒。後角及下緣具4棘，鰓蓋骨具1扁平棘。鰓耙（7～9）+（13～16）。體被小櫛鱗，頭部除吻端及兩鬲外均被鱗。側線完全，側鱗70～80（14～180/（17～22）。背鰭2個，稍分離。第1背鰭Ⅻ，硬棘；第2背鰭Ⅰ-12-13。臀鰭Ⅲ-7-8，始於背鰭第6鰭條下方。胸鰭16～18，較小，位低。胸鰭Ⅰ-5，胸位，尾鰭分叉。體背側灰青綠色。生活於淡水者體郤較淺白。體側上增部及背鰭上有黑色斑點。由於逐漸增長，斑點漸不明顯；腹側銀白色；背鰭條部和尾鰭邊緣黑色。