糖尿病吃餃子吃什麽餡？
從營養學的角度來說，餃子是壹種營養均衡的食物。餃子餡中的肉、豆腐、雞蛋屬於蛋白質，植物油是脂肪，蔬菜含有膳食纖維、維生素、礦物質和微量元素，餃子皮是碳水化合物。如果在制作過程中註意食材的搭配，餃子裏的營養會更全面。
健康的餃子皮就是這樣。
最好用全麥面粉或者混合雜糧面粉做餃子皮，或者用榨汁機油菜、胡蘿蔔、番茄做五顏六色的餃子。這樣不僅營養豐富，而且增加了餃子皮中的膳食纖維含量，吃後容易有飽腹感，還可以延緩食物中葡萄糖的吸收，從而消除餐後高血糖。
推薦4種健康拌面的食材。
綠豆海帶面:綠豆面、海帶粉、白面粉，比例為4:1:10；
綠豆玉米粉:綠豆粉、玉米粉、白面粉比例為2:2:1；
燕麥粉:燕麥粉和白面粉，比例為4:1；
高粱粉:比例為3: 2的高粱粉和白面粉。
這樣做是為了健康的餃子餡。
餃子的餡料應該是高膳食纖維、低熱量的蔬菜，如芹菜、大白菜、蘿蔔、青椒，或各種風味的野菜，如薺菜、蕨菜，或海帶、紫菜、裙帶菜等海苔。
搭配肉餡可以選擇低脂的牛羊肉、雞肉、魚蝦；如果是豬肉，建議用清水焯壹下，去掉壹些肥肉，再切成塊備用。
如果想更有營養，還可以加入菌類，比如蘑菇、木耳，也是高蛋白低脂肪食物的代表。如果做素菜餃子，建議添加壹些富含蛋白質的食物，如豆制品、雞蛋、蘑菇等。
推薦五種控糖餃子餡
馬齒莧餡餃子。
馬齒莧具有消炎、清涼、解毒的功效，可預防痢疾。它含有新鮮馬齒莧多糖、生物堿和多酚，能調節人體葡萄糖代謝過程，降低血糖濃度，對糖尿病也有壹定療效。
韭菜餡餃子。
研究表明，韭菜含有較多的膳食纖維，可以改善糖尿病的癥狀。韭菜中所含的揮發性精油和含硫化合物具有降血糖的作用，對糖尿病及其並發的冠心病和高脂血癥有很好的防治作用。
蘑菇餡餃子
蘑菇對氣血不足、經常疲勞的人有調理作用。香菇含有豐富的鉀元素，高血壓愛吃糖的人經常食用，不僅能很好地降低血糖，還能有效控制病情的發展。但是糖友並發糖尿病腎病，還是不吃香菇餃子的好。
芹菜餡餃子。
芹菜含有豐富的膳食纖維，可以減緩糖分的吸收，防止餐後血糖值迅速升高。芹菜中還含有芹菜素、甘露醇等活性成分，經常食用可以降低血糖。
包菜餃子
大白菜含有豐富的膳食纖維，不僅能促進胃腸蠕動，還能降低血糖。大白菜是壹種低糖蔬菜，非常適合糖尿病人食用。
技巧
做餃子時，餡料用油量要少，太油膩的餃子血糖波動會明顯增加。市售的餃子，咬起來油油的。愛吃糖的人吃的時候要小心！
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