排骨燉豆角怎麽做？

食材:排骨、豆角。

輔料:花椒、胡椒、大料、醬油、料酒、耗油、鹽。

做法:排骨焯水，豆子去根去線，洗凈，掰成合適大小。鍋裏燒熱油，放入大料花椒翻炒出香味。倒入排骨翻炒出油脂。排骨翻炒三五分鐘後，倒入豆子繼續翻炒。大火翻炒，讓豆子充分吸油。倒入醬油，大概壹勺，攪拌均勻。倒入開水，煮沸。大火燒開，蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘。加耗油，加鹽調味，收汁出鍋。

菜品性質:東北家常菜，很家常，但也是只在家裏做的菜。

排骨燉豆角的註意事項

買排骨的時候買大紅色或者鮮紅色的，有的排骨顏色很深，這種深顏色可能是放太久了。有的排骨顏色很淺，這種淺顏色也不好。選排骨的時候，可以用手捏捏。如果肋骨能恢復原狀，說明肋骨被澆水過。

做這道菜，必須用生豆油。排骨不要焯水，煎壹下就好。水壹定要量好，不壓菜的時候可以加壹個量水的儀器。記得和SAIC保持同步。但是不能吃太多，會累的，還可以在快要做的時候放壹個花卷在上面，上面蓋著排骨燉豆角的汁，也很香很好吃。

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