毛筍怎麽做來好吃？我是四川人
1先將毛筍皮撥掉,壹層壹層 我的 浪費太大估計只能剩壹半.撥好後切成片不要太薄,新鮮筍特別嫩,太薄容易碎.在放有鹽的開水鍋中煮上幾分鐘,然後在放到涼水中浸泡漂洗多次.主要是為了去除毛筍的澀味。
2將五花肉切成小方塊.在開水鍋中焯壹下,去除血水。
3炒鍋上火放入清油,油燒熱後下冰糖沫,小火炒成糖稀,倒入五花肉裹上糖色後下蔥 姜 花椒 料酒用小火炒出油來,在倒入生抽和老抽炒勻.倒入開水,水以沒過肉為準開大火,湯開後把瀝幹水分的毛筍平鋪在五花肉上.用小火燉上二十分鐘.把毛筍和紅燒肉炒勻.在燉到鍋內的湯汁快幹時,起鍋。