攤雞蛋餅的甜醬怎麽做

先制作甜面醬，也可以使用直接買來的老北京甜面醬。油入鍋五成熟放入半勺中筋面粉。

炒至面粉變黃放入水和生抽，繼續炒、拌，醬汁成形。

這時可以加白砂糖，壹邊加壹邊試味。

最後甜面醬完工。

甜面醬，又稱甜醬，是以面粉為主要原料，經制曲和保溫發酵制成的壹種醬狀調味品。其味甜中帶鹹，同時有醬香和酯香，適用於烹飪醬爆和醬燒菜，如“醬爆肉丁”等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。還可以做餅吃。