面粉不發酵是什麽原因
純全麥粉發醇不起來是什麽原因?
全麥粉蒸饅頭發酵不起來其知原因是不可以應用純的全麥粉做饅頭，需要加上壹些白面粉的小麥面粉，便是壹半白小麥面粉壹半全麥粉，要不然組織口味都是越差，在發醇的情況下，壹定要掌握住小麥面粉和酵母粉的占比，發醇的方式有誤，也會造成面團發酵不起來。
全麥饅頭原材料
1. 全麥粉500g——如果有烘焙用的燒杯，便是4杯較為紮紮實實的模樣。
2. 發酵粉5-10Ml/1-2湯匙
3. 甘蔗糖蜜15ml / 1飯勺——甘蔗糖蜜的糖份很低，礦物成分高，算營養成分相對密度高的糖。在其中含有鐵，盡管是是非非血紅素鐵，可是配搭含有維他命C的蔬菜水果壹起吃能夠協助鐵的消化吸收，壹直比沒有好些的。
4. 溫開水適當——水的溫度最好是在41-46攝氏中間。假如溫度小於38攝氏，面糊非常容易沾手。溫度也不可以高過55攝氏，不然酵母菌就被燙死了。
用全麥面包面粉做面包或是饃饃，最好用比白面粉大量的水，那樣才可以盡快產生面條，口味也不會那麼幹，層次感會相對性綿軟壹些。
5. 適當用伏特加泡過2天的藍莓幹和陳皮
作法
1. 將甘蔗糖蜜和發酵粉和溫開水混和勻稱。
2. 將甘蔗糖蜜發酵粉水漸漸地倒進小麥面粉中，邊倒河邊用筷子拌和小麥面粉，壹直到照片中的這壹模樣。
3. 隨後剛開始和面。因為面糊比壹般的面糊濕，假如給妳攪面機是最好是，要是沒有得話，能夠將面糊不斷地甩打進實際操作服務平臺上。
面糊要揉到哪些水平呢?
便是如果妳展開壹小坨面糊的情況下，正中間會產生壹片塑料薄膜。這就意味著面條產生得很好啦，就可以像建築鋼筋壹樣可以強有力地扛起小麥面粉中像混凝土壹樣的木薯澱粉，那樣做出去的饃饃就可以有充足的氣泡(鋼筋混凝構建出去的小屋子)在裏面讓饃饃維持綿軟。
因為全麥粉裏的麩皮會在物理學上切斷許多 面條(建築鋼筋)，因此全麥饅頭經常會口味較為硬，因而較大水平地提升面條是做全麥饅頭務必的。
4. ·隨後蓋上用面糊的器皿，在25攝氏上下的地區發醇到面糊變為原先的1.5-2倍尺寸，再將面糊揉壹揉，讓裏邊的汽泡走掉。
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