瘦臉和醒臉有什麽區別？
膨松和面團醒發的區別是很大的。膨松是面團加入酵母後的發酵過程。只要蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方膨脹，讓酵母在有氧的環境下釋放二氧化碳氣體，從而使體積膨脹。面團醒發的目的是為了讓面團更好的加工，讓面團靜置壹段時間，使其更有活力，更有味道。
瘦臉和醒臉有什麽區別？
1，性質不同
我們做面食的時候，要經歷和面和醒面的過程。很多人分不清兩者的區別。和面是讓酵母充分繁殖成聖氣，使面團膨脹的過程，而和面是讓混合後的面粉更容易加工，從而使制作出來的面食更加不含面筋。
2、流程不同
和面和醒面的過程是不壹樣的。面團需要蓋上保鮮膜，然後放在溫暖的地方膨脹壹段時間，直到面團發酵到原來的2-3倍，就表示做好了。面團醒發是讓面團靜置壹段時間，然後再進壹步加工或烹飪。
3、原理不同
面粉是酵母將澱粉轉化為糖，在面團內部有氧的惡劣環境下消耗時釋放的二氧化碳氣體。這時面團的體積會膨脹發酵。醒發是指面團中的蛋白質分子在揉制後有時間松弛或重構，從而使面團更有活力，改善食用口感。