春卷是壹種傳統食品，常用來招待客人。春卷怎麽做？
壹日之計在於晨，壹年之計在於春，每年春分壹定要吃春卷。春卷都是韭菜餡和生雞蛋為主。今天我給大家介紹壹種新的吃餡方法。裏面豆腐和蝦皮比較多，餡更豐富，味道更濃。春卷不需要蒸也不需要烙。皮吃起來很脆，裏面的餡很好吃。涼了也很脆。好吃又不油。下面我們來看看怎麽做。
練習:
1，先拌好面糊:鍋中加入小麥粉400g，用120mL熱水燙面，用110mL冷水和面，邊倒邊攪拌，然後開始揉成光滑細膩的面糊，蓋緊醒發10分鐘。
2.準備壹塊豆腐，先切塊再切成小條，最後切成方塊放在盆裏。打入兩個雞蛋，用筷子將生雞蛋打散，攪拌均勻。
3、鍋裏加油，倒入攪拌好的雞蛋豆腐，小火慢煎，煎至兩面金黃，然後用鏟子撥開，放入壹把蝦皮翻炒至香。
4、調個味:加入姜沫、白胡椒粉、醬油，攪拌均勻，準備壹把莧菜洗凈瀝幹水分放入盆中。
5.睡醒後，把面條放在控制面板上揉成條狀，把每根重慶面條卷成煎餅。
6.在餡料鍋中加入壹勺植物油，攪拌均勻鎖住水分，將拌好的餡料放在餅皮中間，兩邊向內拉伸，再從壹邊翻過來，壹個完美的春卷胚就做好了。
7.鍋裏的油燒開，溫度高到可以放進木筷子裏取小泡。將包好的春卷生胚壹個個放入鍋中，小火慢煎。煎的過程中，用筷子不停地卷，這樣春卷受熱就對稱了。
8.妳可以把春卷煎到表面金黃色。這個春卷很適合家人吃。外皮口感酥脆，裏面的餡料味道鮮美，高溫下可以快速定型，而且裏面不容易出油。