做小豆腐的方法

農家小豆腐

制作材料

主料：大豆200克

輔料：蘿蔔纓300克

調料：植物油50克,鹽3克,味精2克,大蔥10克,姜5克,醬油5克,香油5克

特色

小豆腐清香鮮軟。

做法

1.黃豆洗凈，用水浸泡壹天，然後放攪拌器中磨成豆末；蘿蔔纓洗凈，用開水煮過，後切成1厘米長的丁。

2.鍋中加植物油燒熱，放蔥姜烹鍋，即加入蘿蔔纓煸炒，然後加高湯、鹽等燒開，將豆末均勻地放在蘿蔔纓上，蓋上鍋蓋，用小火燜燉透至熟，放入鹽、味精拌勻，連湯盛盤。

3.醬油、味精和蔥末調勻，盛小碗中同上佐餐。

青菜小豆腐

原料

250g 嫩豆腐、2棵 青菜（如油菜、油麥菜等）、適量 蔥、1小勺 鹽、1/4小勺 雞精

步驟

1.嫩豆腐250g備用

2.青菜洗凈切成細碎

3.蔥切成蔥花

4.鍋內放比平時炒菜略少的油，炒香蔥花

5.放入青菜碎翻炒均勻

6.放入豆腐翻炒，使大部分豆腐變碎

7.調入鹽和雞精，保持小火，看到豆腐咕嘟咕嘟被煮開了即可出鍋了

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