請指點下沙茶牛肉的好吃做法？

沙茶牛肉

用料 ?

牛肉

青椒

香菜

姜絲

鹽

蠔油

生粉

料酒

沙茶醬

沙茶牛肉的做法 ?

牛肉切片用姜絲，鹽，蠔油，生分，料酒腌制入味

鍋裏倒油，放牛肉進去翻炒，煸炒變色後迅速盛出來備用

另起鍋，用壹點點油爆香姜絲，再到青椒絲進去翻炒

到牛肉片進去快速翻炒，放兩勺沙茶醬進去翻炒，臨出鍋前撒香菜，迅速翻炒，盛出

小貼士

快炒的壹道菜，炒的時候壹定要旺火快炒，不要戀戰，時間壹久肉就老了。

另外腌肉的時候放些澱粉（也就是生分啦）肉也會更嫩些

腌肉的時候已經放了鹽，沙茶醬也有鹹味，不需要額外放很多鹽了。

潮汕人酷愛吃牛肉，沙茶則是必不可少的配料。今天用沙茶炒牛肉。

用料 ?

牛肉克

姜 2片

沙茶醬 2勺

料酒 2勺

澱粉 3勺

辣椒半個

蒜蓉 4瓣

芝麻油適量

蒜苗頭半根

白胡椒粉半勺

黑胡椒粉半勺

鹽微量

沙茶牛肉的做法 ?

1.把牛肉清洗兩三遍，去除血水。然後把牛肉放在盆裏，倒入兩勺料酒，兩勺澱粉，三四滴芝麻油，小半勺白胡椒粉，小半勺黑胡椒粉，鹽微量。腌制半小時左右。

2.切好姜絲，把蒜苗頭切成小節，切辣椒（半個辣椒即可，太辣會蓋住其他味道）。切好蒜蓉。

3.熱鍋後倒入油，把蒜蓉、蒜苗頭、辣椒、姜倒入鍋，炒香後倒入牛肉（腌制的醬汁不要倒入），再舀兩勺沙茶醬。進行翻炒。最後把澱粉兌水，倒入翻炒即可。