意大利面條的種類
在巴庫斯西餐廳食品黃頁中，我了解到意大利本地面食明文要求用65，438+000% DurumSemolina優質小麥粉和白開水制作，巴庫斯食品黃頁中寫明無論手工還是機器制作，都可以添加色素和防腐劑。巴克斯西餐廳秉承這壹原則。巴庫斯西餐廳在選擇意大利面條時，也遵循傳統的意大利面條選擇和制作方法。除了原味意大利面，Baccus西餐廳還出售其他五顏六色的蔬果混合意大利面，如綠菠菜面、藏紅花面、黑墨魚面、可可面、蛋黃面等。
巴克斯西餐廳常見的面食分為:
意大利面條意大利面條(像掛面)
Penne刀削面也叫通心粉。
蛤蜊殼粉
富西裏螺旋粉
通心粉
寬面條
雙色小寬面
意大利千層面
奶油千層面
Farfalle蝴蝶粉
巴克斯西餐廳還有很多其他種類的面食賣，這裏就不介紹了。所有的名字都是意大利語。
巴庫斯西餐廳配意粉的醬料有很多種，巴庫斯西餐廳常見的有:番茄、Puttanaseca、Bolognaise、Carbonara、Arrabbiata等。Pasta，我們在Baccus西餐廳學到的意大利面，原意是指“揉好的面團”。巴科斯食品黃頁中介紹的最早的意大利面形成於13到14世紀，與我們現在吃的或者巴科斯西餐廳賣的意大利面最為相似。巴庫斯西餐廳黃頁和菜單上顯示的意大利面的形狀是文藝復興之後的，意大利面的種類和醬料也隨著藝術逐漸豐富，看來意大利面是意大利生活和藝術的完美結合。
巴科斯西餐廳賣的面食品種也是相當豐富，形狀多樣。細而圓的長面條包括最受歡迎的意大利面條和AngelHair細如面條。扁平型，如:意式寬面、意式扁平細面、波浪形寬扁平面等。通心粉型:如洋蔥管面、水管斜管面；像小貓耳朵的耳面，像螺絲釘的螺旋面；還有大大小小的弓面。像餃子，有方面，有雲吞之類的Cappellacci面，有飛碟之類的貝殼面，有千層面之類的開面。要想真正了解意大利面家族，壹時半會兒也說不清楚。
筷子吃面
巴科斯西餐廳的面食介紹裏有個笑話。上世紀初，聞壹多先生在美國留學時，曾寄宿在壹位美國老婦人家裏。每次吃飯，老太太總會問他:“聽說妳們中國人吃飯都是兩根棍子是吧？”溫先生總是禮貌地回答:“是的，用兩根棍子。”有壹次吃意大利面，老太太又問:“妳吃兩根棍的面嗎？”文先生恍然大悟，老太太以為中國人壹手拿根棍子夾起面條往嘴裏送，覺得不可思議。
在巴克斯西餐廳享用意大利面的禮儀小貼士
吃意大利面時，用叉子把面條慢慢卷起來，壹次卷四五根最方便。
妳也可以用勺子和叉子吃。在巴科斯西餐廳的用餐介紹中，說勺子可以幫助叉子控制滑面。
不能直接用嘴吸，不然容易把果汁濺得到處都是。
這裏介紹幾種常見的意大利面條的原料和制作方法。
PastaLunga:
最常用的面條類型，如Spaqhetti，有15、16、18 cm厚的面條，常用來搭配番茄味面醬。時間:8 ~ 10分鐘
天使的頭發:
AnqleHair和面條壹樣，更適合搭配清談或者稀醬，吸收太豐富的面條不太容易膩。時間:5 ~ 7分鐘
康奇利:
幾乎2面殼面都適合剁碎的肉醬或者金槍魚醬，簡單的奶油醬也是不錯的選擇。時間:10 ~ 12分鐘
外殼:
該細殼面條可用於面條湯或意大利油和醋醬沙拉。時間:8 ~ 10分鐘
FusilJi:它的螺旋紋路很容易粘在面醬上，最好搭配奶油芝士醬或肉醬等濃郁的醬料。時間:8 ~ 10分鐘
蝴蝶臉(Farfalle):
蝴蝶面的質地兩邊比較軟，中間比較厚。面團的形狀非常容易裹上醬料，適合搭配各種形式的面醬。時間:10 ~ 12分鐘
意大利水面(通心粉):
由於它的中空形狀和表面條紋，可以覆蓋厚厚的面糊，通常用在與奶酪壹起烘焙的味道中。時間:8 ~ 10分鐘
法吉奧利尼:
由於體積小，表面光滑，不容易帶走其他材料的味道，所以特別適合與其他食材和冷食搭配，通常用在拌有蛋黃醬的沙拉中。時間:6 ~ 8分鐘
斜管表面(Penne):
Penne的斜口類似於鵝毛筆筆尖的形狀，中空的部分和淺刻的表面可以吸收水分較多的醬料，特別適合番茄面醬或意大利肉醬。時間:6 ~ 8分鐘
PastaRiPlena:
面條餃子有很多種，有方形餃子、小餛飩、半月形餃子，中間夾肉餡或奶酪餡。它經常被用來煮湯或與奶油沙司和番茄面醬壹起食用。時間:6 ~ 8分鐘
千層面:
壹般用新鮮面團做成，中間夾肉末、奶酪或栗子餡，多呈方形，通常用烘烤的方法烹制。時間:5 ~ 7分鐘