為什麽糙米粥的熱量比白米粥要高？
現代人著重養生，市面上標榜著自然、健康的五谷飯、糙米飯也如雨後春筍般地紛紛上市。五谷、糙米飯到底比白米飯好在哪？是不是人人都適合吃呢？成大醫院營養師郭素娥表示，因糙米、五谷飯中富含纖維、維生素B、E群等微量元素，所以建議除了患有腎臟病的患者不適合攝取外，壹般人都可以多多攝取。
壹般認為，糙米飯的熱量壹定比白米飯低，而且不好消化。不過，成大醫院營養師郭素娥表示，這是錯誤的觀念。她指出，壹碗白米飯的熱量大概280卡，糙米飯也差不多是這個熱量，而且因為糙米飯中富含纖維、維生素B、E群等營養元素，所以更助消化，對於糖尿病患者、高血壓的人來說，都非常適合多多攝取。孕婦若有便秘問題，多吃也會有助腸道蠕動，有效解決便秘困擾。
不過，營養師也提醒腎臟病患者還是避免吃糙米飯，因需限制磷的攝取量，而糙米飯中含有比較多的磷。
老人家牙齒咀嚼能力比較弱，營養師建議，糙米、五谷等食材洗凈後，可以先浸泡1至2小時，或者多加點水，都可以讓糙米飯煮得比較軟、較好咀嚼。不過，隨著季節不同，浸泡的時間也有所差異，營養師表示冬天可以泡久壹點，夏日溫度較高，浸泡時間則可以縮短。
另外，營養師也特別提醒孕婦如要攝取五谷飯，盡量避免在食材中添加薏仁，因為薏仁會造成子宮收縮，可能導致流產，不妨以紅豆、綠豆等雜糧替換。