泡茶用什麽水最好？

1，山泉水

泉水大部分來自巖石重疊的山區，那裏植被茂盛。山泉是從巖石斷層的涓涓細流中匯集而成的，富含二氧化碳和各種有益的微量元素。

經過砂石過濾的泉水幹凈清澈，含有極少量的氯、鐵等化合物。用這種泉水泡茶，可以最大限度地保持茶葉的色、香、形。但是並不是所有的山泉水都可以用來泡茶。比如硫磺礦泉水不能泡茶。另壹方面，山泉並不是到處都有。

2.凈水

純水不含任何雜質，水的pH值呈中性。用這種水泡茶，不僅是因為清澈度好，透明度高，更是因為沖泡出來的茶湯晶瑩透徹，香氣、滋味純正，無異樣，鮮醇爽口。

泡茶的水溫

不同茶葉的水溫不壹樣。比如沖泡紅茶，水溫要控制在95度以上。如果是烏龍茶，最好的水溫是開水。如果是白茶，也可以用開水沖泡，水溫不能低於90度。沖泡紅茶時水溫壹定要高，壹般是100度。

沖泡綠茶時，水溫應控制在85度左右。尤其是泡高檔綠茶時，如毛峰等芽葉細嫩的名優綠茶，水溫不宜過高，更不能用100度的開水沖泡，否則茶湯黃、苦、澀，影響口感。

壹般來說，壹些原料細膩的茶葉，包括黃茶、綠茶，都不宜用過高的溫度煮，以免燙壞茶葉，破壞茶葉的色、香。但有些原料粗老的茶葉，包括老壽眉、陳年普洱等，不宜在太低的溫度下沖泡，否則茶葉中的內容物不易浸出，無法做出真正的滋味。

以上內容參考:百度百科-山泉

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