怎樣用英語表達中式烹飪方法,例如烹 炸 炒 蒸 煎 煮等
2. 煎(pan-frying)，即在鍋內放上少量的油，待油達到壹定溫度後將菜料放入鍋內進行短時間的烹煮，如煎雞蛋(pan-fried egg)。
3. 爆(quick-frying)，是旺火熱油，原料下鍋後快速操作。要求刀工處理粗細壹致，烹前備好調味品，動作要麻利迅速。如爆大蝦(quick-fried shrimps)。
4. 炸(deep-frying), 將主料掛糊或不掛糊下熱油鍋，由生炸熟的方法，外焦裏嫩。如五香炸雞翅(deep-fried chicken wing with spicy flavour)。如再細分，還可分為幹炸(dry deep-frying)，軟炸(soft deep-frying)和酥炸(crisp deep-frying)。
5. 燒（braising），是先將主料用油炸過或用火焯過，再加上輔料，兌入湯汁煨至熟爛的方法。“用醬油來燒，叫紅燒——braising with soy sauce，”[4]（P34）或braising in brown sauce。
6. 煮（boiling），指在鍋裏放入水或有調料的沸湯，將鍋放在慢火上燒，再放入菜肴，時間可長可短，由事物的品種和食者口味而定。“煮還可分速煮（instant boiling），北方的涮羊肉instant boiled mutton，廣東的‘打邊爐’chafing dish也屬此類，和快煮（quick boiling）。”
7. 蒸（steaming），是將生料或半熟原料，加調料調味後上籠屜蒸熟的方法。如荷葉粉蒸肉（steamed flour-coated pork wrapped in lotus leaves）。
8. 煲/燉/煨/燜/鹵（simmering/stewing），這五種烹調方法基本相同，都是將食物放在水、湯或汁之中，用文火慢慢加熱，用火時間壹般較長，如燉栗子雞（stewed chicken with chestnuts），煨牛肉（simmered beef）。“在水中煲是stewing in water,將食物放在水中煲，如廣東肇慶的‘劍花豬肉湯’譯為stewed port soup with crab cactus flowers。隔水燉是stewing out of water，用於燉補品。淮杞燉生魚是stewed snakehead fish with Chinese yam and fruits of Chinese wolfberry。倘若放進味汁裏煮，那就是‘鹵’－—stewing in gravy 了。”
9. 熏（smoking），通常是將宰殺後的禽肉野味，用調料香料調制後，用特殊的樹木柴禾熏烤而熟，這種菜肴往往具有獨特風味。如熏山雞（smoked pheasant）。
10. “烘烤鐵燒：鐵燒（broiling或grilling）是將食物放在鐵板或鐵架上用明火烤。燒烤（roasting）是在火上，火前或在鐵架上燒。烘（baking）指將食物放在密閉的烘爐裏或鐵板或鐵架上用明火烤，食物與火不直接接觸。澆油燒(basting)是指在食物燒烤過程中不時澆淋調味油，以防烤焦。要知道這些烹調方法的味道，不妨嘗壹嘗奶油燒魚柳（grilled fish with butter sauce），鐵燒牛扒（grilled beefsteak），燒乳豬（roast suckling pig）。”
11. 白灼（scalding或blanshing），將食物放在沸水中燙熟，然後取出再放佐料或用熱鍋炒。此法主要用於新鮮海味，如白灼海螺片（scalded sliced conch）