松茸烏雞湯的做法

西洋參姬松茸烏雞湯

做法：

主料：姬松茸40克，烏雞1只；輔料：丹參10克，茯苓10克，紅棗8顆，太子參10克，西洋參10克，蓮子10克；

調料：鹽適量；

步驟：

1、將幹品姬松茸和蓮子單獨裝碗，倒入清水泡發10分鐘，撈出泡好的姬松茸和蓮子，瀝幹水分，裝碟備用；

2、將丹參、茯苓裝進隔渣袋中，取空碗，倒入適量清水，放入裝有丹參、茯苓的隔渣袋，放入紅棗、太子參、西洋參，攪拌均勻，將湯料泡發10分鐘；

3、撈出紅棗、太子參、西洋參和裝有丹參、茯苓的隔渣袋，瀝幹水分，裝盤待用；

4、將烏雞洗幹凈放入滾水中飛水，撈出汆好的烏雞塊，瀝幹水分，裝盤待用；

5、砂鍋註入1000毫升清水，倒入汆好的烏雞塊，放入泡好的蓮子和姬松茸，加入紅棗、太子參、西洋參和裝有丹參、茯苓的隔渣袋，攪勻，加蓋，用大火煮開後轉小火續煮120分鐘；

6、出鍋時加入適量鹽即可。

說明：飛水的烏雞可過壹下冷水，使肉質收緊，口感更佳；吃西洋參不要飲茶和蘿蔔，因為會破壞西洋參的有效成分，必須在服用西洋參2～日後才能喝茶。