完整的壹條魚放鍋裏用油炸，怎樣做才能讓整條魚不散架？

1、秘訣是多放油，在油溫比較高的時候講整條魚放到滾油中，魚的表皮在高溫的油中馬上變熟，魚皮隨著溫度的提高進壹步變焦。這樣,煎炸另壹名翻身的時候就不會做散架了。

2、煎魚的時候單面多煎壹下,不要立馬翻動。要掌握好油的溫度，魚易粘鍋，油溫低。

3、要想保持魚完整，魚的外面裹的面粉或澱粉要均勻，有要多壹些炸魚時，要薄薄的壹層。?

4、最好油將要炸的魚漫過，粘鍋後魚易碎。

5、先把魚用鹽淹壹個小時，鹽別太多，再洗壹下，擦幹表面水分，再炸就能保持魚完整。

註意：1：炸之前壹定要擦幹魚身上的水分。

2：炸的時候要小火。

3：炸的時候別翻得太快。