蓮藕上油後怎麽辦？
準備:蓮藕1節就夠了。調料是:番茄醬2大勺，糖2大勺，65438+白米醋0.5大勺，面粉40克，白芝麻少許，鹽5克，食用油適量。
練習步驟
第壹步，處理食材。
蓮藕略洗幹凈，用刀切去兩端。用削皮刀剝蓮蓬皮。
剝好皮後，拿到水龍頭下稍微沖洗壹下；放在案板上，先切成塊，再切成條。今天買的蓮藕很新鮮，結果很脆。稍微用力，就能聽到劈啪聲。所以今天剪的不是很好。家裏剪的時候可以剪的長壹點，不會太短。蓮藕切條後，用清水浸泡，防止蓮藕變色。
第二步，拌入面糊和糖醋汁。
取壹個幹凈的小碗，在碗中加入40克面粉和5克鹽，用筷子攪拌均勻。然後在碗中加入少量水數次，邊加水邊攪拌，直到幹面粉變成糊狀。筷子放進去可以掛面糊。或者覺得沒有疙瘩，放壹塊蓮藕進去，掛漿糊。
接下來拿壹個小碗，在碗裏放2勺糖，2勺番茄醬，1勺半白米醋。它們的重量比約為2: 2: 1.5。這個比例是很大眾化的口味。當然也可以根據自己的口味增減糖醋的量。
放好後，用勺子將番茄醬、糖、白米醋攪拌均勻，備用。
第三步，炒藕片。
燒開油。在不粘鍋中加入適量的食用油，開大火將油溫加熱至五成。幹凈的木筷子插入熱油中，筷子附近不斷冒出氣泡。
在等待油熱起來的過程中，我們可以先把藕條糊上。將切好的蓮藕從水中撈出，稍微瀝幹水分。然後放入調好的面糊中，用筷子翻動，保證蓮藕條的所有面都能掛糊。
油熱了，就轉小火。油煎蓮藕條。在油炸的過程中，最好把所有的藕條都去掉，以防粘在壹起。
中火煎幾分鐘後，藕條表面開始出現淡淡的火紋，然後轉火。將蓮藕條炸至金黃色，取出放在瀝油架上，控油。然後把剩下的蓮藕條用同樣的方法放進去，放鍋裏炸壹下，撈出瀝幹油。
第四步，調味。
鍋中加入少許食用油，將油加熱至五成熱。
油熱後轉中火，將調好的糖醋汁倒入鍋中翻炒。
鍋內糖醋汁出現氣泡後，將炒好的蓮藕條放入鍋中翻炒。
翻炒均勻後，將所有蓮藕條裹上糖醋汁，再撒少許白芝麻入鍋翻炒均勻。
放入盤中，撒上少許蔥花裝飾即可。壹根色香味俱全的糖醋蓮藕就做好了。