中秋家宴待客，分享6道吉祥菜做法，寓意好營養足，現在學還不晚
中秋佳節快到了，中秋節是中國人的最悠久，最重視的傳統節日之壹，壹家人聚在壹起最重要的就是開開心心地吃頓飯。作為壹年壹度的團圓家宴，菜品不光要好吃，也要有各自吉祥的寓意。因此，在農歷八月十五的中秋家宴上，無論貧富，這6道吉祥菜別忘了擺上桌，做法不復雜，寓意：團圓美滿，吉祥如意，現在學還不晚，家宴待客都不愁。
粉絲蒜蓉開背蝦：花開富貴
材料：大蝦 適量、粉絲 適量、大蒜 適量、香蔥 適量、蠔油 1湯匙、生抽 3湯匙、白糖 半茶匙、鹽 半茶匙
做法：
1、粉絲提前用溫水泡軟，基圍蝦洗凈剪掉須，用刀把蝦剖開兩半，取出蝦線，用刀背把蝦身來回剁幾下，斷筋後再去蒸，蝦肉就不會卷曲了。
2、把泡軟的粉絲鋪在盤子裏，蝦背部朝下整齊鋪在粉絲上面，擺成壹朵綻開的花朵形狀；
3、鍋內放入適量油，油稍稍熱的時候下蒜末，小火炒到金黃色後，加入生抽，蠔油，鹽和白糖翻炒調味成蒜蓉汁。炒好的蒜蓉汁均勻地倒入蝦背。
4、水開後上鍋8分鐘（看蝦的大小決定時間哈），8分鐘後起鍋撒上蔥花和蒜蓉，澆上熱油即可（熱油要加熱到冒煙就差不多可以了）。
蒸鱸魚：年年有魚
材料：鱸魚 1條， 黃酒 少許、姜蔥蒜 適量，蒸魚豉油 2湯匙
做法：
1、鱸魚清洗幹凈，用廚房用紙吸幹水分之後，再順著魚背中間骨頭上下劃兩刀，因為魚背的肉比較厚，這樣做是為了讓魚肉受熱均勻、熟的更快。
2、將黃酒和鹽（鹽千萬不要抹多了）抹在魚皮和內部按摩壹下；魚肚內塞上姜和蒜，魚身也撒上姜蒜；
3、腌制好之後，倒入腌制出來的壹些汁水，水開上汽開始蒸魚，蒸6到8分鐘；
4、開蓋之後夾掉蔥姜，再把蒸出來的汁水倒掉，蒸出來的汁水腥味非常大，然後重新擺上姜蔥絲，燒熱油，澆壹大勺熱油在蔥絲上，激發出蔥絲的香味。
蟲草花蒸雞：大吉大利
材料：鮮雞 半只、蟲草花 適量、姜絲 適量、蠔油 1湯匙、生抽 2湯匙、鹽 適量、澱粉 1茶匙、料酒 1湯匙
做法：
1、首先洗壹下蟲草花，然後用過濾水泡壹下備用。
2、鮮雞洗凈切塊，用姜絲、鹽、蠔油、生抽，澱粉1勺抓勻，腌制半小時備用。
3、把洗凈泡好的蟲草花壹半和雞肉混合，讓雞肉入味。
4、最後把腌制好的雞和材料壹起放入碟中，表面放點蟲草花，冷水入鍋，水開後蒸15分鐘左右，出鍋撒蔥花就可以開動啦。
香菇木耳炒腐竹：美滿富足
材料：腐竹 適量，幹香菇 適量，幹木耳 適量，姜蔥蒜 適量，生抽 2湯匙，蠔油 1湯匙，香醋 1湯匙，鹽 少許，澱粉水 少許
做法：
1、先把腐竹用清水泡軟至沒有硬心，切成寸段備用；香菇泡軟後將香菇蒂剪掉，然後把香菇切片；
2、幹木耳也需要提前泡發，去掉頭部比較粗糙的那些，撕成小朵即可。
3、鍋內倒入油燒熱，放入姜蒜炒香後，投入腐竹、香菇和木耳倒入鍋中煸炒1分鐘左右；
4、淋入適量清水，水不要太多，大概浸到所有材料的壹半就行了，加入生抽、蠔油、香醋和鹽，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘；
5、加入壹點澱粉水勾薄芡，讓調料的味道更緊密地結合在食材上，翻炒10秒即可出鍋。
小米蒸丸子：團團圓圓
材料：小米 50克、瘦肉 200克、胡蘿蔔 半根、鹽 1茶匙、生抽 1湯匙、糖 1茶匙、澱粉 2茶匙、蔥 適量
做法：
1、將小米用水提前浸泡4個小時以上，盡量讓小米泡軟，這樣蒸出來的小米更容易熟，而且不會發幹；
2、將胡蘿蔔洗凈去皮，擦成細絲後，用刀切碎。
3、將豬肉放入攪拌機中，攪打成肉餡，和胡蘿蔔放在壹起，加入蔥花、鹽、糖、生抽攪拌均勻，再放入澱粉攪拌到捏起來有點結實，不會散開的樣子；
4、用手把肉餡團成壹個個肉丸子（團丸子的時候，手上可以稍微蘸上些清水），肉球在小米（小米把水瀝幹）裏面裹壹圈，；
5、放在蒸籠紙上，中間留空隙（也可以盤子刷油放盤子上）冷水上火，水開後計時蒸25-30分鐘左右即可。
白菜釀肉 ： 百財福袋
材料：豬腿肉 200克，香菇 8朵，木耳 10克，大白菜 適量，香蔥 適量，生抽 3湯匙，鹽 半茶匙，蠔油 1湯匙，胡椒粉 少許
做法：
1、把幹香菇和幹木耳都泡發，然後都切碎備用，豬肉放入攪拌機中攪打成肉末；
2、大白菜去梗留葉，水開後，將大白菜焯水40秒再過涼水，再放入香蔥燙軟撈出，這樣處理過等下綁的時候才不容易斷；
3、把肉末、幹香菇和木耳裝進大碗裏，放入生抽、蠔油，胡椒粉和姜末進去，用筷子順時針攪拌上勁；
4、白菜葉平鋪在案板上，放入餡料包起來，像壹個小袋子壹樣，用香蔥系好打個結，然後放入盤子中。
5、鍋內放入適量清水，把做好的小福袋放入蒸鍋裏，大火蒸20分鐘；
6、蒸好的福袋會出湯汁，將湯汁倒入鍋內，加少許生抽、水澱粉勾芡，將芡汁澆在蒸好的白菜包上就可以了。