冬至節為什麽要吃餃子呢
每年農歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺雲：“十月壹，冬至到，家家戶戶吃水餃。”這種習俗，是因紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥留下的。
張仲景是南陽稂東人，他著《傷寒雜病論》，集醫家之大成，被歷代醫者奉為經典。張仲景有名言：“進則救世，退則救民；不能為良相，亦當為良醫。”東漢時他曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫。後毅然辭官回鄉，為鄉鄰治病．其返鄉之時，正是冬季。他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天舍“祛寒嬌耳湯”醫治凍瘡。他把羊肉、辣椒和壹些驅寒藥材放在鍋裏熬煮，然後將羊肉、藥物撈出來切碎，用面包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟後，分給來求藥的人每人兩只“嬌耳”，壹大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。後人學著“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。
冬至吃餃子，是不忘“醫聖”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。
2、教妳如何包餃子
1）和面：溫開水壹杯，水裏放些許鹽，面粉裏放雞蛋壹個。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的攪動，感覺沒有幹面粉，都成面疙瘩的時候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了。
註意：首先，活面要提前，因為要有“醒”的過程。其次，面鍋要蓋蓋，防止水分蒸發。
2） 拌餡：如果四個人吃，大約壹斤肉餡即可。餡裏放鹽、味精、姜沫、醬油、料酒、香油、水（高湯最好），還可以加點胡椒粉，順時針攪拌，攪拌均勻即可。
註意：拌好的肉餡煨半個小時為好， 入味。
3）剁菜：選擇妳喜歡的蔬菜，如果是韭菜就切成小粒，白菜則要剁，把菜裏的水擠幹。放入肉中攪拌，嘗壹嘗味道鹹淡，餃子餡就做好了。
4） 揪面團：取出醒好的面團，分成幾份，這樣可以避免包的過程面幹。先拿壹份，用蓋子蓋好，防止水分蒸發。將這壹小份面團，揉成長條狀，用刀切成小段，或者用手揪。
註意：切節時要註意每切壹個後轉著切下壹個。
5）搟皮：拿搟面杖搟的時候，註意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
註意：餃子皮不要壹下搟很多，要不時間長皮幹了就不好包了。
6）包餃子：將餃子餡放入皮中央，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠壹下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。
註意：每個餃子做好時，要在餃子底部沾少許面，防止餃子粘在盤子中。
7） 煮餃子：燒壹鍋開水，等水沸騰時，將餃子放入，並及時的攪動，防止餃子在水中粘在壹起。當餃子漲大後就澆涼水，防止餃子漲破，澆三遍涼水後，餃子就熟了。
8）吃餃子：這時就開吃吧，加點老陳醋，加點辣油。還要註意的是，餃子盛到盤子裏，過壹會要翻動壹下，免得在盤子裏粘住，餃子破了就不好吃了。