瓜子瓜包餃子的做法
贊滋牛肉餡餃子
配料和餡料:牛肉300g，果肉300g，新鮮玉米粒50g，葵花油20ml，黃酒或料酒20ml，醬油10ml，蠔油10g，鹽5g，胡椒粉少許，辣椒粉少許，姜水50ml。
面團:普通面粉350克，水180克，鹽2克。
工作方法
1、面團、水、面粉、鹽放入鍋中，揉2分鐘形成光滑的面團，放入大碗中，蓋好面團1小時以上(揉面可以利用家裏現有的機器，如大廚機、面包機、小美等，手工揉面要肯下功夫不偷懶，將面粉和鹽放入盆中。
2.混合餡料並準備配料
3.把牛肉剁成肉餡(也可以用機器幫妳做)，加入姜水(姜片在水中浸泡30分鐘)用筷子朝壹個方向攪拌，把姜水打成肉餡。
4.先將麅子切片，然後切絲，再切丁，用鹽腌5分鐘，殺去水分。
5.將幹魚子擠到肉碗裏，加入玉米粒和油拌勻，然後依次加入醬油、蠔油、鹽、胡椒粉和辣椒粉，朝壹個方向繼續拌勻。
6.加入蔥花，拌勻，調餡。
7.取出面團，搓成長條狀，分成小份，搟成中間有點厚，四周很薄的餃子皮。
8、包餃子(我的餃子不好看，捏壹下就不露餡了)
9.鍋中燒開水，加入少許鹽，放入餃子，蓋上鍋蓋煮。燒開後加入半碗涼水，再加入涼水。重復3次，餃子會浮起來出鍋。
10，我用升降火鍋煮的，真的很方便，不會打結。
11，餃子煮好了輕輕壹按按鈕，籃子慢慢升起，湯水分離，餃子幹爽口，不用裝菜，省去了用漏勺撈和洗碗。
12、菜:菜裏放醋、醬油、辣椒醬、香油，拌勻。我習慣在北方蘸醬。
13，老公還保持著南方吃湯圓的習慣。他在碗裏放上紫菜、蝦米、鹽、醬油、蔥花，沖進半碗開水，撈出來放進餃子，再放上辣椒醬和醋。