糖漬橙皮丁

原料：（成品約125g）

3個橙子的橙皮（去白膜後稱重80g）

半個檸檬皮（去白膜後稱重5g）

冰糖60～80g

少許鹽

制作方法：

1.橙子外皮用鹽搓洗幹凈，切成八分之壹大小。用小刀切去皮下白色的那部分（盡量去幹凈，不去幹凈橙皮丁會發苦），切成小丁。

2.放少許鹽腌制，加半碗水浸泡半小時，瀝幹水份。

3.鍋裏放水燒開，倒入橙皮丁，煮1-2分鐘，取出用清水沖洗壹下。這樣重復把橙皮丁煮水沖洗3遍，去掉大部分苦澀味道

4.將沖洗好的橙皮丁放入鍋中，加水淹沒，水位約高出1厘米左右，加入少許鹽，大火煮開後放入冰糖，轉小火，煮約半小時，中途可適當攪拌壹下，防止糊鍋

5.隨著水分的蒸發，湯汁會變得越來越濃稠，冒出密集的小泡泡，這時橙皮丁呈現半透明狀態，擠入半個檸檬汁攪拌均勻，關火即可。不要燒得太幹，稍留壹些湯汁，太幹了橙羨帶皮丁會比較硬。關火盛出，冷卻後裝入消毒好的瓶槐彎子裏放冰箱密封保存。