油餅怎麽炸
如何在家炸油餅
易信2208訪問2019.03.23
在山西朔州，每當有喜事，人們都喜歡吃油餅。這是因為油餅的諧音是“高”，意為高升。吃炸油餅是大家的好運。我媽媽很擅長做油餅。今天特意把媽媽做油餅的過程拍了下來，配以文字說明，給朋友們介紹了油餅的具體做法。
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工具材料:
蛋糕面1000g
色拉油500克
豆餡適量
操作方法
01
將餅面放入面盆中，慢慢倒入水，用手揉面。註意壹定要用點力度，不然蒸出來的餅在餅面攪拌均勻建議硬壹點之前是沒有筋的，做小塊面皮就夠了，不用做大塊面皮。
02
將蒸籠放在沸騰的蒸籠上，上面鋪上壹層籠布，防止糕面從蒸籠上的小孔落入水中，然後將拌好的糕面壹層壹層地撒入蒸籠中。
03
將餅面放入蒸籠後，可以蓋上鍋蓋蒸20分鐘左右。需要說明的是，火壹定要開，這樣蒸糕才會熟透，否則容易生，不好吃。
04
蒸餅時，雙手握拳進行餅是非常重要的壹步。剛蒸好的蛋糕溫度很高，所以妳必須弄些冷水在手上以防燙傷。
05
準備豆餡。我們山西朔州人習慣自己做豆餡。豆餡壹般是紅豆做的。我們要把紅豆放在鐵鍋裏煮開，加點糖，然後攪拌均勻，豆餡就做好了。把豆餡包在餅裏，就可以出鍋煎了。
06
將炒鍋放在火上加熱，倒入500克左右的食用油(需要註意的是，油壹定要多倒，這樣炸出來的餅才酥脆)，等油熟了，就可以把揉好的餅放在油裏炸了。